西南：果露酒蕴势待发其他酒
2007-12-04 11:11 热度：
现状：规模不大潜力不小
国家在宏观产业政策方面鼓励果露酒的发展，再加上我国地大物博，有丰富的果露酒资源作为原材料，特别是最近几年间，随着科技的发展，一些野生资源如红景天、沙棘、刺梨、木瓜等野生果成为新兴的果露酒原料，这些野生果实大多产于西南地区，具有天然绿色无污染，营养价值高的特征，越来越受到消费者的追捧。
虽然我国在果露酒的原材料上具有很大的优势，但是从现状来看也存在很多问题。中国酿酒工业协会理事长耿兆林认为，目前我国果露酒产业存在三大问题：
第一，总量少、专营少，企业分散，难以形成规模生产，因此企业的抗风险能力很弱；
第二，生产与科研能力的不匹配，由于企业规模不大，技术力量薄弱，很多工艺还保持着传统技术，甚至很多还在沿用古方生产，产品的创新能力不足，满足不了市场需求的变化；
第三，质量不稳导致市场不稳。
但是据有关资料显示：目前我国果露酒的年人均消费水平不足0.5升，与世界年人均消费7.5升的水平相差很大。有关专家预测，随着经济快速发展和人民生活水平的提高，未来几年将是果露酒的“黄金发展期”，预计到2010年，需求量将达到120万千升，成为增长速度最快的酒类产品。
面对这个潜力十足的“朝阳产业”，果露酒企业就此罢休了吗？据记者了解，在云南、贵州、四川三省，有很多优秀果露酒新品种正在暗暗发力。
发展：走特色路线
相比白酒产业来说，果露酒的消费基础远远没有白酒大，但是，随着健康意识在消费者心中的地位越来越高，果露酒的消费人群和消费量均有扩大。特别是一些小品种果露酒在市场上因为原料的独特性、口感的多变性而备受关注。
云南：木瓜酒的国际化路线
“小品种果露酒和葡萄酒不一样，葡萄酒已经是一种成熟的果露酒了，而我们的木瓜干醇却是世界上的创新产品。”云南茅粮集团司岗里木瓜酒副总经理吴治成在接受记者采访时说。云南省云县地处滇西横断山脉，在海拔2000米的原始生态林中盛产白花木瓜，茅粮集团立足于白花木瓜的健康特色，引进先进的生产线，生产出木瓜发酵酒。
同时，茅粮集团通过农业产业一体化的模式，在云县建成了30万亩木瓜生产基地，保证了原料的品质和规模生产。
在营销运作上，茅粮集团选择了“一手抓内，一手抓外”两条腿走路的方式：在云南省内开发“一高一低”产品，30元左右的“司岗里”主要通过商超渠道进行销售，100元以上的酒则主要供应A、B类餐饮店；在外拓方面，“司岗里”频频亮相各类国际美食节，在第75届法国第戎美食国际博览会上，“司岗里”木瓜酒引起了很多欧洲客商的注意，法国唯戈拉酒业协会与该公司达成合作协议，帮助其在欧洲各国推广“司岗里”。
目前，出口欧盟已经成为司岗里木瓜酒探索出的一条成功路径。
贵州：刺梨酒的高端路线
由于贵州独特的地理环境，造就了它独特的植物资源，在黔南金海雪山风景区，盛产刺梨野果。这种被称为苗岭圣果的刺梨，富含VC，是酿制果酒的上等原料。
在果露酒的发展问题上，贵州山人酒业可谓雄心勃勃，该公司营销副总经理冯凯告诉记者：“贵州是个出好酒的地方，提到白酒有茅台，提到果露酒却没有贵州省自己的品牌，我们的目标就是要成为贵州干酒类的第一品牌。”为此，山人酒业确定了成为“区域市场的高端果酒”品牌定位。
围绕这一目标，目前该公司开发了380ml、600ml、750ml三个规格的产品，零售价在108元/瓶——380元/瓶。“我们在外观设计和运作思想上都在学习洋酒的运作手法，因为小品种果露酒本身就是小众人群消费的产品，差异化营销是我们坚持不懈的选择。”冯凯说。
为此，刺梨酒围绕高端人群和重点市场开产品品鉴会，通过消费意见领袖，进入政府接待用酒的领域；另外，在餐饮渠道，也是选择一些星级酒店作为主攻渠道。从山人酒业目前的情况来看，刺梨干酒已经在贵阳市的高端人群中有一定影响力，但是，摆在他们面前的是一个更现实的问题：“如何吸引小众群体，并让他们变得有忠诚度？”
四川：30度“冰”酒的休闲路线
今年8月，五粮液集团仙林果酒有限公司创新性地推出了仙林30度冰酒。这种采自川南深山的野果，采用先进的低温发酵，经过独特工艺提纯萃取让水果的酒精度数突破30度，这一特点完全有别于传统意义上的果酒（一般果酒的酒精度数都在12度左右）。并且创新饮用方式，通过真空冰桶机，将果酒自然冷却至6度，这也是果酒的最佳饮用温度，以保证果酒自然和谐的果香口感。
四川鑫禾酒业有限公司作为该产品的全国总经销，该公司总经理谷贵全在接受记者采访时说：“果露酒的前景很大，但是营销力不强，我们创新性地改变了果酒的酒精度数和饮用方式，在推广方式上，也选择了与之匹配的休闲营销。”据了解，仙林30度冰酒围绕“轻松体验、快乐畅饮”的休闲概念，选择了与之匹配的消费人群。被公司列为重点市场的川渝地区休闲气氛浓郁，一些B、C类餐饮店、大中型农家乐、大排档、小酒吧等都是休闲爱好者喜欢而且经常光顾的场所。在这些地方投放广告和陈列产品，自然收获不小。
同时，30度冰酒通过技术创新，解决了酒中加入其它饮料容易出现浑浊的现象，这种果酒中可以自由加入绿茶、冰块、可乐等。根据这一特性，30度冰酒提出的“饮酒DIY”也吸引了好奇者的目光。
有专家称，果露酒是一个小酒种，需要对消费者进行引导和培养，因此企业必须要有耐心，有做长线品牌的信念。目前，在啤酒、葡萄酒、白酒等酒类行业中，都培养出了自己的品牌，但是果露酒方面却是空白。谁能拔得头筹？这跟企业的品牌意识、营销能力、品牌运作、宣传推广等都分不开。因此，果露酒已经从单纯的产品时代向系统的品牌时代转变了，只有看清大势才能胜出。
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如何定义果露酒？
果露酒是果酒和露酒的统称。果酒是指除葡萄外采用其它水果为原料，经发酵法、浸泡法或发酵结合浸泡法酿制而成的低度饮料酒，它具有营养丰富、品种繁多、风格不一的特点。露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。它也具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括仿洋酒、花果型露酒、动植物芳香型的滋补营养酒。(杨静)
