拿破仑干邑酿酒大师Patrice Pinet再访中国葡萄酒
2017-08-08 17:47 热度：
[2017年8月7日，广拿破仑干邑正如其名，被法国拿破仑家族无比珍视，更是唯一受到其皇室认证的干邑品牌。从拿破仑家族的认可开始，拿破仑干邑就成为了法国庆典必备之选。携带着品牌百年传统与各种荣誉，拿破仑干邑首席酿酒大师兼品牌总经理Patrice Pinet先生再次造访中国，为中国的干邑爱好者揭示了拿破仑干邑最高品质的秘密。
首席酿酒师Patrice Pinet先生回味百年经典
从1809到2017——最高品质不随时光改变
1809年初的法国，拿破仑·波拿巴（Napoleon Bonaparte）已加冕称帝三年，彼时的法国也在长期战乱中迎来了暂时的宁静。同年，酒商爱曼奴尔·库瓦西耶（Emmanuel Courvoisier）为了追求心中最高品质的干邑，下定决心自己酿造，并与当时贝尔西市（Bercy，现巴黎市贝尔西区）市长路易·加卢瓦（Louis Gallois）在塞纳河岸开设酒厂，同时开启了与拿破仑家族密不可分的故事。
拿破仑干邑一面市不久，其完美品质就迷倒了拿破仑·波拿巴（Napoleon Bonaparte）本人。他不仅把拿破仑干邑作为给自己军队行军的配给，更于1811年亲自造访酒庄。在滑铁卢战役失利后，被流放的拿破仑·波拿巴（Napoleon Bonaparte）依旧携带了几桶拿破仑干邑，拿破仑干邑（Courvoisier Cognac）也是在那时就被称作“拿破仑”干邑（Napoleon Cognac）。而后的几十年，拿破仑干邑经历了酒庄的搬迁与创始人的离世，这些重大的变故并没有影响其陈酿的最高品质与拿破仑家族对其的珍爱。拿破仑三世（拿破仑·波拿巴的侄子）更是亲自授予皇家认证， 奠定了拿破仑干邑在法国干邑市场的地位。
随着时光的推进，拿破仑干邑也受到越来越多人的青睐，并于1889年成为了埃菲尔铁塔开幕庆典唯一指定用酒。此后，法国大大小小庆典都少不了拿破仑干邑的身影。于此同时，拿破仑干邑也不断创新，成长并壮大，现已成为全球顶尖的干邑品牌。唯一不变的，仍旧是对完美品质的苛求。但也正因如此，拿破仑干邑获得了“法国最高质量”（‘Prestige de la France’）的桂冠，并且是唯一的干邑酒庄获此殊荣。
最有名的鼻子，首席酿酒师Patrice Pinet先生
最高品质干邑的缔造者——Patrice Pinet先生
Patrice Pinet先生是拿破仑干邑创立200年来的第六任酿酒大师，在品牌任职近30年。谈到品牌，他的眼中总是流露出满腔的热情与骄傲。“比起拿破仑干邑丰富的历史与无数的荣誉，最让我骄傲还是高品质的出品。我每天最幸福的时刻，便是闻香检查干邑的时刻。”日复一日对品质的严格检查，让Pinet先生练就了单凭嗅觉就能分辨干邑优劣的本领，同时成为了法国干邑圈最有影响力的“鼻子”。
“除了每日的检查，从葡萄到醇酿每一个环节的精细把控，都是成就我们最高品质的秘密。” Pinet先生反复强调从葡萄种植到干邑酿造过程中，每一步都会影响最后成品口味。“无数的细节最后成就的就是干邑中那一丝果香或是馥郁之味。而这看似细微的差别，成就的是干邑整体口感的天差地别。”为了达到并不断超越拿破仑干邑自身的最高品质，Pinet先生在职期间不断改进原本就很严苛的酿造及审查流程。单是每次品酒小组的成员，都是由来自于全公司不同部门、被培训2年以上同时对每款干邑的口感都有深度认知的员工组成，严格把控最后成品的口感。
品质始终如一，拿破仑V.S.O.P金尊 和 拿破仑X.O.
从葡萄到醇酿的完整把控——最高品质干邑的秘密
“我们是现今在市场上唯一还坚持从葡萄到醇酿，每个步骤都严格把控的品牌。”Pinet先生在活动中热情洋溢的介绍了拿破仑干邑酿造的步骤。“能做到如此严苛，我个人是引以为豪的。因为这确保了我们的出品能配上我们‘最高质量’的称号。”
“首先是葡萄，我们十分重视与葡萄园的关系。我们所使用的葡萄都来自于与我们世代合作的葡萄园。”Pinet先生十分骄傲的说道。拿破仑干邑与葡萄园的合作深入到了辅导园主如何种植及具体到在不同天气、湿度的状况下的应对方案；在恶劣的天气状况下，更会及时的提供帮助。细心的指导与严苛的标准双管齐下。每个合作的葡萄园都有拿破仑干邑收取原液的样本及指标。每年，拿破仑干邑也会严格按照标准退回相当数量的不达标的原液。
将原液蒸馏转化成干邑的过程也并不轻松。拿破仑干邑坚持采用体量较小的蒸馏器，及复杂的皮渣蒸馏工法。虽然耗时更长，却能萃取出最精华的部分，是名副其实的「生命之水」。能陈酿顶级「生命之水」的橡木桶更是不容有失。橡木桶取材于树龄超过200年的顶级橡木，同时皆由Pinet先生亲自挑选。而后交于经验老道的制桶工人，需要经历至少三年的风干后全手工烤制而成。
「生命之水」在橡木桶中经历岁月成为陈酿后，最终才能到达酿酒师之手。拿破仑干邑的酿酒师如同指挥家一般，将不同酒龄、性格与特色的原酒组合在一起，最后汇聚成一曲完美的“拿破仑干邑之歌”。作为首席酿酒大师，Pinet先生掌握了拿破仑干邑的艺术特制与独特个性，创造除了各个获奖无数的拿破仑干邑系列。
拿破仑干邑中传统的V.S.O.P金尊及X.O.也都独具特色。拿破仑干邑V.S.O.P金尊产于陈年林区，果香浓郁，色着金黄，优雅醇厚，是干邑中的“淑女”。拿破仑干邑X.O.由11到25年，更成熟的陈酿调和而成。其口感柔顺而丰富，层次分明，更有独特的鸢尾花香，可谓是干邑中的“绅士”。
拿破仑干邑，L'Essence de Courvoisier
最让Pinet先生骄傲的作品则是L’Essence de Courvoisier。这款干邑由来自两个世纪前的「生命之水」调和而成。「生命之水」的完美平衡能让人的感官都跟着活跃起来。从入鼻的是檀香和雪茄烟叶的细腻香气，接着是松露、杏仁酥糖和新鲜蜂蜜的撩人香气，最后则是立夏鲜花初绽时淡淡清香，一气呵成，细细品味，却仍萦绕在唇齿间，久无消散之意。
餐酒搭配，拿破仑X.O.搭配粤式脆皮烤乳猪
最高品质的餐酒搭配——深度解读拿破仑干邑搭配精致粤菜
最高品质的干邑与精致粤菜亦能完美搭配。活动中，Pinet先生带领干邑爱好者们品尝了拿破仑干邑X.O.搭配传统脆皮乳猪。X.O.蕴含的浓郁焦糖的辛香搭配口感浓厚的乳猪，将其烟熏的丰富浓香层层带出，堪称是完美。为了致敬拿破仑干邑的经典口味，大厨更是将X.O.作为基底创造了独一无二的拿破仑干邑法式炖蛋，搭配口感清新的雪芭。在场的干邑爱好者们无一不沉醉于X.O.散发出的香甜。活动也在这热闹的氛围中完美收尾。
此次拿破仑干邑酿酒大师Patrice Pinet再访中国，让更多的干邑爱好者们了解了拿破仑干邑背后的故事与其酿造的秘密。拥有最高品质的拿破仑干邑终于解开了它神秘的面纱。
关于拿破仑®干邑
自1811年，拿破仑一世，拿破仑·波拿巴造访了拿破仑干邑的位于塞纳河岸的酒厂。拿破仑家族与拿破仑干邑的变密不可分。而后1869年，另一位拿破仑，拿破仑三世更是通过于1869年授予拿破仑干邑“皇家认证官方供应商“的称号大大提升了拿破仑干邑的声誉，为拿破仑干邑的声名远播奠定坚实基础。
现今，拿破仑干邑成为了全球顶尖干邑品牌，其出品更是屡获殊荣，包含 V.S.、V.S.O.P.、X.O.、拿破仑，12年陈酿，21年陈酿和L’essence de courvoisier等系列。在未来，品牌将为中国的干邑爱好者提供更多完美品质的干邑。更多品牌信息，敬请关注拿破仑干邑官方网站：http://courvoisier.com/cn/
