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“好的葡萄酒是人与自然完美合作的产品，达到外观、香气、口感三者的平衡。人为因素必须根据葡萄本身特性进行调整；而葡萄的特性又取决于多样性的土壤、气候、品种、栽培调控等因素。”

　　“最好的葡萄酒是种出来的，产品设计要从葡萄园开始。”

　　“目前，我国葡萄酒产业形势正在发生变化：从过去公款消费，喝酒的人自己不买酒，到现在喝酒的人自己买酒，这就要挑选自己喜欢的酒才买。这就不是过去那样都喝国外的酒，而有各民族、地区消费者口味需求的不同。我国葡萄酒产业面临挑战中也有新的机遇。要把葡萄产区和国产葡萄酒好的特点固化下来，规避不好的东西，形成我们的风格。”……

　　6月6日至7日，“2015中国葡萄酒论坛”在山东烟台瀑拉谷举行。国内外知名葡萄与葡萄酒专家、品牌营销专家、各葡萄酒产区和企业家代表共计200多人出席本次盛会。与会专家学者围绕“个性化·性价比”主题，把脉中国葡萄酒产业发展，共同发出了“培育个性化、提升性价比，适应中国葡萄酒产业发展新常态”的倡议。全体参会代表一致达成并签署《2015中国葡萄酒论坛烟台共识》。

　　论坛提出：国际国内葡萄酒市场竞争日趋白热化，国内葡萄酒消费日趋理性化与个性化，葡萄酒产业正加速由单一业态转向复合业态，国内葡萄酒产业亟待向集约化和精细化转型升级，企业、产区应主动通过“转方式，调结构”提升竞争力，适应发展的新常态。

　　个性化是提升竞争力的基础。要尊重风土条件、尊重葡萄自然属性、尊重消费者需求，选育栽培适宜的葡萄品种品系、特别是个性化的小品种，积极开发富有中国风格的个性化产品，打造个性鲜明的葡萄酒品牌、特色酒庄和小产区。

　　性价比是提升竞争力的关键。要杜绝过度包装、过度营销，降低生产成本；压缩非生产性投入，促进营销环节的扁平化，通过精细化管理提升葡萄酒的性价比，释放大众消费的潜力。

　　推动葡萄与葡萄酒产业的业态创新。围绕从单元酒庄到酒庄集群，拓展出特色小镇和旅游、健康等功能区的新增长点，带动城镇化和产业价值转移，为葡萄酒产业发展开辟新路径。

　　本届论坛由中国酒业协会和滨州医学院联合主办，由中国酒业协会葡萄酒分会、滨州医学院葡萄酒学院和烟台瀑拉谷农业开发有限公司共同承办。

　　据了解，论坛举办地瀑拉谷酒庄集群占地面积50平方公里，葡萄种植3万亩。瀑拉谷南有朱雀山，北有擎山，中间自东向西流淌的瀑拉河，把酒庄群天然分割成南岸区和北岸区，风光旖旎。烟台瀑拉谷农业开发有限公司总经理陈泰宇告诉记者，瀑拉谷酒庄集群以现代农业为基础，以酒庄产业为依托，以葡萄酒主题旅游度假为引擎，一二三产业联动，具备酒庄观光、名酒拍卖、温泉体验、美酒美食、艺术展览、山地运动等多重功能，打造中国葡萄酒度假胜地。