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    收藏葡萄酒要确定三件事，了解葡萄酒是否可陈年，确保地窖环境适合贮酒，了解葡萄酒的最佳适饮期或转售期。因为并不是所有的葡萄酒都适合陈年，大多数的葡萄酒适合在1到5年饮用。不恰当的贮酒方式能轻易毁掉您的葡萄酒，而且葡萄酒过了适饮期就开始贬值了。

　　如果一款葡萄酒水果风味寡淡，结构不平衡，那陈年则并无益处。可陈年的葡萄酒需单宁、酸度等成分平衡，且口感复杂。单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，随着时间的推移，单宁能扮演着“防腐剂”和“润滑剂”的角色，以帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味。下面以陈年潜力为基准对各种常见的葡萄酒进行了分类。

　　陈年潜力能达到8年以上的葡萄酒有：优质波尔多（Premium Bordeaux）、加州赤霞珠（California Cabernet Sauvignon）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、里奥哈特级珍藏酒（Rioja Gran Reservas）、 埃米塔日西拉（Hermitage Syrah）、特级勃艮第（Grand Cru Burgundy）、 阿玛罗尼（Amarone）、年份波特酒（Vintage Port）。

　　陈年潜力在3年到5年的葡萄酒有：普通波尔多（Everyday Bordeaux）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、勃艮第（Burgundy）、黑皮诺（Pinot Noir）、基安帝（Chianti）、仙粉黛（Zinfandel）、梅洛（Merlot）、布鲁奈罗（Brunello）、里奥哈（Rioja）。

　　地窖的温度、光线和湿度是贮酒时需要考量的三个重要因素。贮存红葡萄酒的理想温度在10℃到12℃之间，相对湿度在60%到75%之间。您可以根据您藏酒的规模，选择购买酒柜，或改造闲置地下室和房间，再或者租一个可控温的贮酒仓库来贮存葡萄酒。不管最终选择了哪种贮存方式，都要确保设定好温度、湿度和陈年时长。如果您打算将来转售藏酒，那一定要经常监控湿度，避免地窖过于潮湿而导致酒标发霉腐烂，因为葡萄酒酒杯和酒瓶的保存状况也会影响到葡萄酒的价值。

　　每款葡萄酒的适饮期不同，缘于葡萄品种、葡萄采摘年份和产区不同。比如，一款优质波尔多赤霞珠葡萄酒的陈年潜力可达到15年以上，而优质勃艮第黑皮诺葡萄酒最多可陈年8年。下图展示了不同葡萄酒的成熟曲线，您可以从中了解某一类葡萄酒的建议陈年时间。如果您想转售葡萄酒，那在最佳适饮期前1到3年出售，售出价格可能是最高的。