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    近日，在北京营养师年会上一项关于白黎芦醇专题营养素报告，让更多的人全面了解红酒和白藜芦醇。医学界有这样一个名词——“法兰西奇迹”，大意是说，虽然法国人经常食用动物性脂肪含量高食品，胆固醇摄入量大，且酷爱烟酒，但法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低，仅是美国的50％。在进行诸多研究分析后，人们才发现，竟是法国人常爱饮用的葡萄酒中的一种物质——白藜芦醇起了作用。

    白藜芦醇(resveratrol)，化学名为三羟基芪，是一种强大的天然抗氧化物。是某些蔓生植物、松树、花生、葡萄和其他植物的天然产物。白藜芦醇由于其化学结构被归为多酚类物质。多酚类物质由极多的植物成分混合物组成，并可再分为类黄酮、原花青素等等的种类。

    到九十年代初，在葡萄酒已经被查明是“法兰西奇迹”产生的原因之后，研究人员意识到酒中含有的白藜芦醇成分可能就是保持心脏健康的秘密成分。有研究表明，染色体的完整性会随着人类的衰老而遭到破坏，而白藜芦醇可以激活一种修复染色体健康的蛋白质sirtuin，从而起到延缓衰老的作用。另外，诸如“显著的抗氧化活性”、“预防心血管疾病方面效果显著”、“显著的抑制剂”、“化疗，却对身体健康细胞没有一点破坏”、“高效对抗多种疾病”……仅过去这一年就发表了无数关于它的研究报告。研究表明，多种范围内的高活性使白藜芦醇成为治疗人类多种健康问题最有效的物质之一。

    而最近的一项突破性的发现；哈佛大学的科学家们在一个具有重大指标意义的研究中证明，“白藜芦醇”可以借由控制所有生命体中与老化有关的一个基因，来延长生命。他们证明，当喂食中年的实验老鼠高卡路里的食物，会使老鼠有肥胖、类似糖尿病、肝脏和心脏受损以及早死等现象；而喂食“白藜芦醇”及高卡路里食物的老鼠，结果明确显示“白藜芦醇”对于它们的生理机能，有明显的帮助，与喂食正常食物的老鼠类似。