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    一、烤乳猪配小土豆

    食材    1、乳猪1只(约2.5公斤)，盐2公斤，胡椒粉50克；2、小土豆200克，小洋葱200克，橄榄油100克，黄油100克，蒜头10克，迷迭香5克

    调料　　盐和胡椒各少许

    做法

    1. 先用食材1中的盐和胡椒粉将乳猪腌制2小时。
    2. 然后把乳猪用水洗净放入烤箱以180摄氏度烤制1小时。
    3. 将食材2拌匀后，放入烤箱烤40分钟。
    4. 食用的时候将两者搭配即可。

    特点　　烤乳猪与节日的气氛十分匹配，够隆重够分量，浓郁的油脂香味从烤箱中飘出来的时候就已经让人蠢蠢欲动了，若是懂吃的人，一定会挑吸满汁水非常入味的土豆来吃。

    建议配酒　　巴日小教堂干红葡萄酒，奥巴里古堡庄园

    创意　　在西餐众多肉菜里，无论牛排还是羊腿都是事前切好放在盘上，相比西班牙的烤乳猪，自然少了一份痛快淋漓的豪迈感觉，很多人以为烤乳猪在家是一道难以烹调的大菜，其实只要你拥有一个烤箱就能轻易烤出与餐厅里相同的效果。

    二、菠菜汤红薯脆片

    食材　　蔬菜清汤600克，菠菜叶400克，奶油40克，红薯200克

    调料　　油500克，盐和胡椒粉适量

    做法

    1. 将菠菜叶洗净汆水后用冰水降温备用。
    2. 红薯切薄片后用油炸脆备用。
    3. 将余下的食材和调料与1放入搅拌机内打碎。
    4. 将3倒入杯中，用2在杯口作装饰即可。

    特点　　很有趣的像鸡尾酒造型似的菠菜汤红薯脆片给新年带来不少节日气氛。在口味上，绿色的蔬菜汤不仅有很浓的青草气息，还有丰富的营养。而红薯脆片的加入使这道餐前小吃活泼起来，甚至可以用做正餐中的前菜。

    建议配酒　　芭帝味雅酒庄圣山阿蒙提拉多半干雪利酒

    创意　　冻汤是西班牙很独特的一种菜品形式，作为一开始的小吃，我们想用菠菜独特的味道打开大家的胃口，配搭的红薯脆片更会加强小吃的感觉，味道更是让菠菜冻汤变得丰富起来。

    三、西班牙炖锅配肉丸

　　食材　　1. 鸡肉500克，牛腩200克，猪手200克，水3升，大葱100克，洋葱100克，大白菜100克，胡萝卜50克，白萝卜50克，土豆200克；2. 牛胸肉50克，鸡肉50克，猪肉50克，牛奶300克，面包10克

　　调料　　盐和胡椒各少许

　　做法

　　1. 将食材1全部放入大锅中加盖慢火焖煮6小时。
　　2. 把食材2搅碎后搓成每个约20克的丸子。
　　3. 食用时将2放入1中煮熟。
　　4. 将煮熟的肉丸放入盘中，倒上1里的高汤即可。

　　特点　　相信这炖锅配肉丸的鲜美无须都用语言来表述，热腾腾的有点像日本的关东煮，不过这锅西班牙式的肉丸更热情，让冬天不再寒冷。

　　建议配酒　　御兰堡伊甸谷野酵霞多丽葡萄酒

　　创意　　南欧有一道特别著名的菜叫做大烂炖，顾名思义就是用大量不同的肉类和蔬菜香料一起焖炖好几个小时，出来的汤清味浓，肉还特别的娇嫩，但却不属于高级料理之列，这次我们对它作出一个小小的变奏，先煮出大烂炖的高汤，另一方面将原本大烂炖的肉类化成丸子，然后用汤慢火灼熟，最后出来的就是高级版本的大烂炖了。

    四、祖母填鱿鱼

    食材　　1. 小鱿鱼1.5公斤，洋葱碎200克，绿豌豆50克；2. 牛腱肉150克，鸡肉150克，猪肉150克，牛奶30克，面包10克

    调料　　橄榄油50克，茴香酒10克，海鲜高汤500克，盐和胡椒少许

    做法

    1. 将食材2全部搅碎混合，然后调味。
    2. 把1填入小鱿鱼中，然后用橄榄油煎至半熟，取出备用。
    3. 在原锅炒香洋葱碎，倒入海鲜高汤煮开。
    4. 再将2放入，并转小火煮40分钟。
    5. 最后放入适量的茴香酒与绿豌豆煮2分钟即可。

    特点　　既然名字叫做“祖母填鱿鱼”了，口味自然也是十分家常，但家常并不等于缺乏技术含量或者不好吃，看看填在鱿鱼肚子里的肉馅就知道了，一口下去，鲜香爽嫩，很出色的一道开胃小吃。

    建议配酒　　吉佳乐世家罗纳山麓法定产区干白葡萄酒

    创意　　这道菜是根据西班牙一道传统做法的菜品稍作变动而来，它有点类似用鱿鱼裹成的饺子，但鱿鱼的质感让菜品变得更有口感，而内里的肉汁也更大程度地保留，吃起来风味十足。