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    提到反季节蔬果，很多人都担心是用激素催出来的！其实，在反季节蔬果的培育中，的确会用到植物生长激素，专业说法叫“植物生长调节剂”。这种植物生长激素都是经过了长时间毒理实验才进入到实用阶段，几乎无毒或低毒，也会发生降解。这跟人们谈之色变的动物激素是不一样的。

　　除此之外，还有很多人担心反季节蔬果由于都是种植在蔬菜大棚里的，没有雨水和风的冲刷，更容易有农药残留。对于这点，从科学角度来说并不准确，我们不能以“气温高”一概而论，相反，多数情况下，高温更有利于化学物质的分解。反季节蔬菜是否安全跟反季无关，和应季果蔬一样，安全是种出来的，只要植物激素和农药使用合理，一样是安全的，只要监管部门能把住检测关口，农药残留和激素问题都可避免。

　　很多人吃反季节蔬果，总感觉在口感上与应季鲜食略逊一筹，这倒是事实。研究证明，大棚里的蔬菜营养含量远不如田间正常生长的。

　　以黄瓜为例，正常生长条件下的黄瓜每100克含叶绿素0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分为2.3毫克，而在大棚中生产的黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。同时钾、钙、铁等营养也均低于田间的。究其原因，这是因为应季蔬果的日照更充分，糖分等物质积累更充沛。而反季节蔬果由于生长期短，受光照和温度的制约，会让口感受到影响。

　　但是，风味变差营养变少，不代表就不能吃。反季节蔬果其实对我们秋冬季平衡膳食营养起到积极作用，尤其在北方寒冷的冬季，如果没有反季节蔬菜的供应，单一的蔬菜品种会导致某些营养元素的缺乏。冬天吃蔬菜水果，总比不吃要好。当然如果有可能的话，还是优先选择应季农产品。