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    水果不但含有丰富的营养且能够帮助消化，而且还有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、降低胆固醇补充维生素等保健作用。但是，有些水果是不能带皮吃的，你知道吗？

    果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏(银杏食品)肉也不宜多食。

    柿子皮

    柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，储蓄毒素，引起多种疾病。

    荸荠皮

    荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。此外，需要提醒大家，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食。

    鲜艳水果皮

    凡是外皮鲜艳的水果都应该削皮后食用，因为它们的果皮含有丰富的“炎黄酮”。这种化学物质进入人体，经肠道细菌分解成为二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强的抑制功能，到一定程度会引起甲状腺浮肿。

    教你清洗果蔬的小技巧

    1、巧洗水果可选择用食盐

    洗水果时可以选择用食盐，在水果表皮过水浸湿后，放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。

    原理：利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且食盐也非常干净。

    2、皮可食用类果蔬

    如：苹果、桃子、西红柿和西葫芦等。

    清洗方法：在自来水下搓洗30—60秒。顽渍可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等较软水果不宜用力搓洗，以免破皮。

    3、剥皮食用类果蔬

    如：西瓜、哈密瓜等瓜类、橙子和香蕉等。

    清洗方法：用蔬菜刷或者未使用过的牙刷，在自来水下刷洗表皮30—60秒。尽管此类水果的皮一般不直接食用，但是水果往往经过多人之手，表皮(特别是褶皱处)难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候，果蔬皮上的细菌就可能趁机而入，进入果肉。

    4、成串类果蔬

    如：各类浆果和葡萄等。

    清洗方法：将成串果蔬去除茎后，放入漏勺，然后用自来水喷嘴冲洗至少60秒。

    5、叶类果蔬

    如：菠菜和莴笋等。

    清洗方法：剥去外层的老叶子，用凉水冲洗30—60秒。然后晾干水分。即时是售前清洗过的绿叶果蔬，烹饪前也最好用水冲洗一下。