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         【中国糖酒网蔬菜水果新闻资讯】要了解“乙烯利”，首先要知道“乙烯”。“果实中的乙烯是一种天然植物激素，能使水果蔬菜成熟。” 农业部农产品质检中心副主任、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波这样解释。比如民间流传将成熟苹果和青香蕉放在一起催熟的生活小窍门，就是运用了成熟苹果会释放乙烯的原理。

　　科学家们以此原理，人工提取了一个能够产生乙烯的简单化合物，即为“乙烯利”（英文名ethrel）。

　　从实验室到田间，将乙烯利用于农作物生产，是否符合国家标准呢？记者查阅《中华人民共和国国家标准GB2763》（国家标准化管理委员会2005年出台）发现，标准明确规定无公害蔬菜种植技术中“允许使用乙烯利”，对芒果等一些热带及亚热带水果中的“最大残留量”也同样有量级规定。

　　“如果按照农业部颁布的标准来使用乙烯利催熟剂，安全性是没有问题的，这在国内外很常用。”在广东省食品安全专家委员会主任委员、华南农业大学食品学院原院长、教授陈永泉看来，催熟剂技术是农作物成长中“非常通用的技术”。

　　而媒体之前担心的，正是超出国家标准之外的“残留量”问题。新华社报道说，目前在“无公害蔬菜”的检测体系当中，没有“催熟剂”及其“残留量”的相关检测指标，也同样缺乏相应的检测标准和检测手段。

　　乙烯利“残留”会有什么样的后果呢？陈永泉告诉记者，乙烯本身有一定的危害。作为催熟剂通常被置于密闭容器中，不能接触到皮肤。而一旦被果蔬吸收后，乙烯对人体就不存在威胁了。按照前述国家标准，不超过2mg/kg的乙烯利残留量都是安全的。

　　那么，市场上的乙烯利“残留量”情况又到底如何？记者经过调查，在黑龙江农科院主办的《北方园艺》期刊中，记者查询到一篇题为《蔬菜中乙烯利使用现状调查、残留量测定及安全性评价》的研究论文（2011年2月发表）。论文对济宁市12个县市区随机抽样，对蔬菜样品6次、6种、68份的乙烯利检测结果表明：29份番茄样品合格率为89.66%（参照我国及其它多数国家和组织的2 mg/kg残留限量标准）,其它5种蔬菜、39份样品的合格率92.31%（参照美国关于黄瓜0.1mg/kg残留限量标准）。

　　就这篇科研论文看来，乙烯利催熟剂使用的安全系数较高。

　　但是，如果相关农业部门可以进一步明确检测机制，公众对于所谓“催熟剂有毒”的担心，就会更少一些。