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8月13日举行的中国玉米食品产业高峰论坛，5位专家学者围绕“做强玉米食品产业、引领吉林省玉米经济突围”，做了主旨演讲。

中国农业大学教授、食品科学与营养工程学院院长胡小松说，传统的甜玉米食品加工，如罐头、速冻、饮料、全谷物早餐等，存在综合利用率低、营养与安全性差、机械化程度低、不能满足低碳经济要求等弊端。产业的持续发展，急需现代化高新技术的支持。中国农业大学突破关键技术，开发了大型超高压设备，将其应用于甜玉米行业，能祛除传统弊端，保持甜玉米的营养、色泽和风味。同时，节能降耗、减少污染、保护环境，产业化前景广阔。

中国农业大学教授、国家玉米改良中心专家李建生说，鲜食玉米不是转基因品种，既可直接烹调和蒸煮食用，也可以加工成罐头和冷冻食品。按照国务院《国民营养计划（2017—2030年）》的目标要求，我们将研发针对不同人群的营养强化型鲜食玉米，以求改变农村营养不良、城市营养过剩的现状。营养强化后，鲜食玉米的经济附加值也会大大增加。

吉林农业大学教授、副校长刘景圣说，按照《中国居民膳食指南（2016）》建议的杂粮摄入量，我国居民对玉米杂粮的食用需求还有很大缺口。吉林农业大学利用一些关键技术，突破技术瓶颈，开发出了玉米饺子专用粉、全营养玉米重组米和多谷物全玉米营养米等产品，高效转化了粮食资源。玉米做的面粉可以做面食，玉米杂粮做的米可以做米饭，玉米杂粮变成了真正意义上的主食。

江南大学教授、副校长顾正彪说，玉米淀粉及其衍生物，是现代食品工业的重要支撑。淀粉深加工产品包括淀粉糖及其衍生物、变性淀粉、淀粉发酵制品和淀粉化工制品四大类，其中，前三大类为食品配料。变性淀粉是通过物理、化学和酶法处理经过二次加工改变了性质的淀粉。变性淀粉可用于生产罐头、冷冻面食、果冻等具有特殊物理特性的食品，使传统食品工业化成为现实。发展玉米淀粉及其转化，需要考虑新技术的研发、绿色发展、玉米品种改良这样几个方面。

中粮生化专业化公司总经理佟毅说，玉米去库存，一方面应以“市场定价，价补分离”为政策支持进行市场化；另一方面应积极引入玉米新品种，发展玉米深加工产业，扩大市场需求，增强市场竞争力，提高玉米经济附加值，平衡农民收入。未来玉米深加工产业的发展，应当遵循三个转变，即由卖产品向卖解决方案转变，由重数量向重价值转变，由提供大宗产品向提供特种产品转变。应多措并举，发展乙醇燃料、扩大甜味剂等食用消费、开发生物新材料等，形成一批高附加值的深加工产品。