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百花酿豆腐  11-26

原料:

南豆腐250克、鸡小胸100克、精盐5克、味精4克、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、瓜皮、胡萝卜。

做法:

1.瓜皮切小条,胡萝卜切成花,做成造型；2.鸡胸肉切碎,砸成细茸后与豆腐和在一起,剁碎；3.在鸡肉、豆腐中放入盐、味精、胡椒粉,搅拌均匀；4.把调好的豆腐茸倒入盘中,用瓜皮和胡萝卜花皮造型成花状,上笼蒸5分钟；5.取锅上火,放清汤,放盐、味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡成汁,淋明油；6.用花模具将蒸好的豆腐刻成梅花状,装入盘中,浇汁即成。