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矿泉水煮毛豆，有点不一样的味道  10-25

中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的人食用。食用时，先将毛豆洗干净放入锅中，加适量食盐、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时，添加一些补脾益气的中药，如黄芪、党参、太子参等，以增强疗效。这些药物可任选其一，一般用量为6~9克。

毛豆的营养和味道让我百吃不厌，现将两款拿手做法介绍给大家：

一个是倒笃菜炒毛豆。锅烧热，入适量上好菜油，烧至冒热烟放少许细盐略炒，倒入400克新鲜手剥毛豆翻炒至毛豆干瘪为止；放入50克倒笃菜，继续炒至菜香扑鼻为止，烹入绍酒，放入3个干辣椒剪碎的段，四根葱白切毛豆大小，炒匀装盘。此菜是佐酒上品，吃稀饭时配搭也不错，特点是毛豆有嚼头，香味扑鼻，顿时勾起食欲。

还有一个是矿泉水煮毛豆。买两瓶矿泉水倒入锅中，放入带衣的新鲜毛豆子400克，嫩姜30克切小片，盐适量，煮到毛豆与豆衣基本都分离为止，此时的毛豆口感，咬上去嫩脆带糯，汤汁则是姜味沁人心脾。装到品锅里，只见毛豆沉于底部，豆衣均匀的浮于毛豆上面，有点水墨山水画的味道。

不过吃毛豆有一定的禁忌：幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。另外，一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的植物化学物质会影响人体健康。