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“豆腐哥”臧双平:悬赏万元叫板“黑心”豆腐

“再现三十年前农家老豆腐风味，实实在在做健康绿色安全食品。”保定一家豆腐加工厂的老板臧双平公开呼吁豆制品行业进行道德自律，承诺做放心豆腐，并欢迎大家监督。

“几个简单的办法教你识别豆腐优劣。一、观色：优质豆腐颜色为乳黄色，不能是纯白色，更不能发灰。二、手感：优质豆腐弹性好，就说明点卤水合适，压得适中。三、闻味：优质豆腐的味道是一股浓浓纯豆香味，不能有糊锅味儿……”自去年3月份以来，保定一家豆腐加工厂的老板臧双平使用“石磨坊”的网名，在保定热线莲池论坛中连续发帖，在线教给大家识别豆腐优劣的方法，并传授自己做豆腐的经验，被网友们称为“豆腐哥”。

绝不靠滥用添加剂挣黑心钱

在保定市北市区百楼乡南常堡村，一排PV板材建成的厂房里，化验室、配料室、浸泡室、制浆室、成型室和冷库一应俱全，这就是臧双平的豆腐加工厂。每天早上5点，1000多斤卤水豆腐从这里被装上小货车送往市区40多家酒店、超市、蔬果专卖店、菜市。

“一斤干豆一般出2斤7两的豆腐，不可能出4斤，除非放添加剂。”臧双平说这句话的时候一脸笃定。

臧双平透露，业内有许多商家，为了豆腐的卖相和产量，会添加保水剂、增固剂、增筋剂等诸多添加剂。“每斤干豆加淀粉可增产15%，加石膏就可增至20%，再加上增固剂就可增产到50%！这样做出的豆腐对人体的健康自然是有害无益的。”

“小时候那种农家老豆腐的味道让我记忆深刻，但现在让大家吃上健康美味的豆腐，却不是件容易的事。”“豆腐哥”臧双平告诉笔者，两年前他去了一趟东北，“一个朋友请我品尝了一回当地的石磨老豆腐，让我一下子看到了其中的商机。”从东北回来后，臧双平开始着手建立自己的石磨豆腐加工厂。

可是从业两年来，生意并不理想，原因是他这样做豆腐成本太高：不加添加剂，单位产出就低；采用了低速冷磨的老工艺，效率也低。“我总共往这生意里面投了76万，到现在也不能说很赚钱。”

“你死脑筋！又吃不死人，为啥不想点招儿？”一些亲戚朋友劝他适当使用点“手段”，做低成本的豆腐，“这也是这个行业默认的，走低端市场每天最少能卖出两吨豆腐，薄利多销。”

“我始终坚信顾客最终买的是健康、吃的是健康。”臧双平说：“为了降成本，做那种高产量、低质量豆腐，就得大量使用添加剂，这份儿黑心钱我不挣，宁可赔钱也不干！”

欲成立“良心豆腐联盟”

“实在对不住大家，今天的豆腐卖完了。”6月21日清早，在保定市向阳路一家超市的摊位前，臧双平竖起豆腐制作流程的宣传板，并向市民发放“良心豆腐”宣传单，教大家如何辨别豆腐的优劣。

臧双平手里拿着厚厚的一沓宣传页，分发给路过的行人。“我想成立‘良心豆腐联盟，为老百姓提供更健康绿色的豆腐。”他说，“我做豆腐时间不长，但是我看到这个行业存在许多不规范的现象，‘油条哥的成功给了我启发，所以我想号召全市的豆腐生产企业联合起来，保证做纯天然的绿色豆制品，希望大家监督。”

“早就应该是这样了，应该让有良心的商家做大做强，让那些不法商贩无处藏身！”臧双平的想法引起了现场许多人的共鸣。为了表示自己的诚意，臧双平还当场公开了自己的生产成本、批发价格，让大家一目了然。“一斤豆腐市场售价如果低于两块五，我敢保证您买到的豆腐肯定加了添加剂。”臧双平说，“同时，我以人格保证，除了卤水必须得加之外，我的豆腐整个制作过程不加任何添加剂。我愿意悬赏万元求监督！”