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塘葛菜玉米须素汤  2012-05-22

关键词：清热下火消炎

塘葛菜又名野葛菜，是珠三角初夏时常用的野菜，其味甘淡而性清凉，有清燥气、去骨火、解热毒、利尿、清膀胱湿毒的功效。生鱼塘葛汤是珠三角家喻户晓的食疗汤水，本栏过去亦有详尽的介绍。玉米须是玉米的须，又为柱头，是一味利水渗湿的中药，性平味甘，能利水通淋、隆压，常用于泌尿系结石、慢性肾炎和消除黄疸。两者合为素汤，能清热下火消炎，为初夏时的素汤；同时对胆囊炎、结石和肝炎引至的黄疸十分有效。

材料：塘葛菜350克、玉米须20克、生姜4片。

烹制：各物分别洗净，稍浸泡。一起与生姜下瓦煲，加入清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后改文火煲约40分钟，可下盐或可下糖，为素汤或素甜汤，为3~4人用。