豆中之王黑豆的健康养生食谱 - 9-2粮食
2010-09-02 09:35 热度：
据说毛泽东养生偏爱黑豆，天天都要吃清淡的蔬菜和豆类，在延安期间，由于条件限制，曾长期食用黑豆。豆类有极高的营养价值，确实是养生优品。
黑豆，有豆中之王的美称。其营养全面，富含蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；豆中的微量元素含量很高，如锌、铜、镁、钼、硒、氟等，对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑色的豆皮中含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能够有效清除体内的自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，有美容功效，还能增加肠胃蠕动。
下面小编推荐两道居家黑豆营养食谱，给大家补补吧。
黑豆糙米饭
将黑豆洗净用水浸泡一晚，待用
糙米洗净用水浸泡3个小时，待用
将黑豆与糙米放入电饭煲，加水（可用泡米的水）。水量测定方法是：水面到米的高度大约是食指指尖到第一个关节。
TIPS：饭焖熟后不要立刻断电，多焖个10分钟更好。
营养价值：黑豆和糙米都是粗粮。黑豆能促进消化，软化血管，养颜美容，延缓衰老。糙米能够提高人体免疫力，促进血液循环，并有降低脂肪和胆固醇的作用。
黑豆鲫鱼汤
将黑豆洗净用水浸泡4、5个小时，待用。
生姜洗净切片，待用。
鲫鱼宰好，放入锅中用小火煎透一点
直接将水倒入煎鲫鱼的锅中，放入黑豆和姜，武火煮沸后，转文火煮至黑豆熟稔，调味即可。
TIPS：鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
营养价值：鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。此汤可补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
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