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         10月18日，湖南·酒埠江·攸县香干文化节盛装启幕，系列活动盛况空前。本次香干文化节以攸县特产香干为品牌，以承办产业转移为主线，以优势产业推介为重点，以项目对接、合作洽谈为主要内容，本着“政府主导、企业为主、市场运作、注重实效”的原则，为投资企业搭建一个交流合作的平台，促进一批经贸合作项目，实现各方的优势互补、互利共赢、共同发展。

      香干为媒  唱发展大戏

      攸县地处湘东南部，罗霄山脉中麓，早在新石器时代，县境就有人类繁衍生息，是中南楚文化发源地之一，也是中国油茶之乡、产粮先进县、绿化模范县、农产品加工重点县和商品粮、瘦肉猪、丰产林、油茶林生产基地县，素有“湘东粮仓”之美名。

      利用香干文化节，县委县政府大力进行资源推荐与招商引资，19个项目签约投资额逾74亿元，签约的项目覆盖了旅游综合开发项目、农产品加工项目、银行、电线电缆、电子电器、农业项目综合开发、陶瓷等领域。其中，14个为投资上亿元项目。美国UPC公司修建的风力发电项目，计划投资45亿元，总装机容量45万千瓦。项目竣工后，年发电量可达9亿千瓦时，电费收入可达5.49亿元，上缴利税9900万元；广东特地陶瓷有限公司投资的酒仙湖五星级度假酒店项目,投资总额3亿。

      促进农产品产销对接，提升农产品市场竞争力，拓宽农产品销售渠道，帮助农民增产增收，该县利用举办香干文化节的契机，在县体育场举办为期3天的农产品加工展销会，共摆设展位49个，其中豆腐系列产品30余个，展销产品包括攸县香干、火焙鱼、藤茶、腊笋、慈峰茶叶等102个特色品种。

      大力拓展旅游产业，酒埠江国家4A级景区正式揭牌，并举办了“品豆腐，游山水”湘、鄂、赣、粤四省旅游行业洽谈会活动，联合四省112家知名旅行社进行跨区域合作，推出精品旅游线路，欲把攸县打造成“世界闻名，全国一流,全省领先”的旅游知名目的地。

      攸县豆腐香飘万里

      “攸县小吃神州俏、豆腐麻鸭红辣椒”,这一句广为流传的口头禅，概括了攸县饮食上的特色——豆腐、麻鸭、红辣椒。攸县豆腐居于首位，就可以想象这种食材在攸县的受欢迎程度和普及程度。攸县人过年过节、家人团聚或宴请宾客时，不管丰俭程度如何，豆腐是一道必不可少的菜肴。

      在攸县的每个乡镇，豆腐作坊比比皆是，豆腐制作家家可为，并日渐衍生和发展了独具特色的豆腐种类。据《攸县志》记载，早在明清时期，攸县豆腐就作为一个行业繁盛一时。千百年来，攸县的老百姓根据各自的喜好不断对豆腐进行创新加工，使得豆腐的衍生种类五花八门。在攸县比较出名的有皇图岭的活豆腐（也称水豆腐）；丫江桥的油豆腐；菜花坪的香干子豆腐；石羊塘的盐豆腐；黄丰桥、鸾山的酿豆腐；城关地区的百叶豆腐；还有全县老百姓各家各户都能制作加工的霉豆腐（也称腐乳）等等，数不胜数。

      时光流逝，现代人对食品的安全、健康、营养、美味、甚至是绿色环保越来越重视。而“攸县豆腐”始终以一种坦然、平和的姿态经历考验，牢牢占据着食品市场和市民餐桌的一席之地。近几年，攸县的豆腐生产加工业得到长足发展，产品品牌日渐响亮，全县目前共有大小生产厂家和加工点500多处，从业人员超过8000人，拥有注册商标7个，技术专利1个。近几年，攸县豆腐的主打品种——“攸县香干”更是异军突起，斩获了诸多荣誉。2010中国中部(湖南)国际农博会上，攸县海源豆制品厂加工的攸县“田豆香”卤制品香干荣获金奖。2010年的上海世博会上，“攸县香干”作为湘菜主打菜品成为世界各国游客的首选佳肴。2011年7月，攸县豆腐还成功申报了国家地理标志商标。

      探源攸县豆腐驰名之秘

      近年来，攸县香干名气越来越大，并入选2010年上海世博会和广州亚运会专供特色菜。每天从攸县运出去的新鲜豆腐数以吨计，慕名前来品尝攸县豆腐美味的人也与日俱增。

      攸县豆腐为何能驰名全国？经过认真分析论证，其原因有二：一是攸县水环境独特，水质好，少污染。攸河上游源头的酒埠江水库即国家4A级风景区——酒仙湖，有鸾山镇禹王洞的天然矿泉水、有皮佳洞的阴河水、有柏市镇的温泉水等多种水源汇合，富含有益于人体健康的矿物质和微量元素，形成了独一无二的、符合绿色环保要求的水质，从而保证了攸县豆腐的特色。别的地方有人买了攸县的黄豆，按照攸县的制作方法做豆腐，与攸县本地生产的豆腐进行对比品尝，结果是质地、色泽、口味各方面都达不到攸县豆腐的标准，可见水质是关键环节。二是攸县豆腐的加工工艺特别考究。攸县本地产的黄豆是最主要的制作原料，在加工时，首先必须选择新鲜黄豆，剔除杂质和已经变质的部分，洗净，水浸数小时，让黄豆吃透水，然后磨成浆，滤去豆渣，现在攸县大部分豆腐加工厂都是以蒸汽来煮沸豆浆，充分避免烟火味和焦糊味，煮沸后的豆浆放置冷却后，再掺入石膏水一同搅拌均匀，待豆浆变成半凝固状态时，用瓢舀出，放到事先准备好的木箱内，轻压滤干水份，即成豆腐。