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    水苏糖(Staehyose )是自然界天然存在的一种四糖，广泛分布于豆科及部分唇形科植物中，属于棉子糖属半乳糖昔类非还原性功能性低聚糖。它能显著促进双歧杆菌增殖，成为近年来功能性食品市场上较受欢迎的一种配料。

    水苏糖具有良好的热稳定性、保湿性和吸湿性，易溶于水，渗透压接近于蔗糖。水苏糖与其他功能性低聚糖相类似，不为人体肠胃消化液所分解，能被人体肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群利用，促进其增殖并形成优势菌，抑制产气产酸梭状芽抱杆菌等腐败菌的生长，调节人体消化道微生态平衡。水苏糖被双歧杆菌分解后可产生L-乳酸，可增加钙的溶解度。

    水苏糖作为食品配料主要应用于增殖双歧因子、调节肠胃道、促进钙吸收及排铅等功能性食品中。水苏糖功能性成分单一、明确、纯度高，每日服用量仅为0.5g~3g即能产生功能性效果。

    1 范围

    本标准规定了水苏糖的定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
    本标准适用于以食用植物为原料，经加工提取、精制而成的水苏糖的生产、检验和销售。

    2 规范性引用文件
    下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
    凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.
    GB/T 191包装储运图示标志
    GB/T 5009.4食品中灰分的测定
    GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法
    GB 7718预包装食品标签通则
    GB 15203淀粉糖卫生标准
    GB/T 20884-2007麦芽糊精

    4产品分类
    按水苏糖含量将产品分为P60型、P70型和P80型三个类型.
    5要求
    5.1感官要求
    白色或淡黄色粉末，甜味温和，纯正，无异味，无正常视力可见杂质.
    5.2理化要求
    应符合表1规定。

    6.试验方法
    本方法中用水符合GB/T 6682三级〔含三级)以上的水，所用试剂除特殊注明外均为分析纯。
    6. 1感官检验
    取适量样品，在自然光的光线下，用肉眼观察样品的颜色和形态，有无杂质:取少量样品，放入口中，仔细品尝其味，做好记录。多个样品时，应在品尝下一个样品前，用清水漱口。
    6.2溶解度
    按GB/T 20884-2007中6.4测定。
    6. 3水苏箱含量
    6. 3. 1方法提要
    样品经过滤后，经反相高效液相色谱分离恻定，根据水苏糖标准品保留时间对照定性，外标峰面积定量。
 
    7.检验规则
    7.1组批
    凡在同一批次内生产且经包装出厂的具有同样质量证明书的产品为一批。产品出厂前应按本标准规定经生产厂检验部门逐批进行检验，合格后出具产品合格证，方可出厂。
    7. 2抽样
    从整批产品中抽取样品时，应先从整批中抽取若干包装单位，然后再从抽出的包装单位中抽取均匀试样。

    7. 2. 2均匀试样的抽取
    取样时，用清洁、干燥的取样工具插入包装袋的三分之二。每袋取样100g，将抽取的样品迅速混匀，用四分法缩分，然后分装于两个1000mL清洁干燥的磨口瓶中，密封。贴上标签，一瓶检测，一瓶封存备查。
    7.3出厂检验
    7. 3. 1成品出厂前应经检验部门逐批检验，签发合格证后方可出厂。
    7. 3. 2出厂检验项目包括:感官、水苏糖含量(以干基计)、pH、水分。
    7. 4型式检验
    型式检验项目为本标准要求中规定的全部项目。一般情况下，型式检验每半年至少进行一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验。
    a)原辅材料有较大变化时;
    b)更改关键工艺或设备;
    c)新试制的产品或正常生产的产品停产3个月以后，重新恢复生产时;
    d)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时;
    e)国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时.
    7. 5判定规则
    检验结果如有1-}2项指标不合格，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复验，以复检结果为准，若仍有一项不合格，则判整批产品为不合格.
    8.标志、包装、运输、贮存
    8. 1预包装产品标签除应符合GB 7718要求外，还应标注产品类型。
    8. 2预包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定.
    8. 3外包装应标注产品名称、制造厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、执行标准编号及产品类型。
    8. 4包装物和容器应整洁、卫生、无破损，并符合相关规定。
    8. 5贮运过程中，应防尘、防蝇、防晒、防雨，严禁与有毒、有害物质混装混贮。
    8.6成品应贮于干燥、通风、清洁的库房中:堆放在距离墙壁、暖气管或水泥柱lm以外，堆放高度以确保安全为原则。