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    深入分析调查数据发现，14岁以下儿童以及一些经常食用铝含量较高食物的消费者，吃进去的铝较多，因此存在一定健康风险；而馒头、油条和面条等面制品是铝的主要来源。政府组织的中国公民铝摄入量调查评估为修订规范提供了依据。评估发现，中国公民的平均铝摄入量低于JECFA的参考标准。但是，法规制定不能仅仅依据平均值，需要考虑是否有特定人群摄入量较高。
 
    因为儿童摄入的铝主要来源于膨化食品，所以禁止在膨化食品中使用含铝添加剂，就可以大大降低它们摄入的铝，从而保护儿童健康。
 
    另一方面，虽然馒头、油条以及馒头、发糕等食品中的铝也不见得会带来多大的健康风险，但它们毕竟没有健康价值，能不用就应该尽量不用。在这些食品中，含铝添加剂虽然有改善口感的功能，但并非不可替代。限制使用，对食品加工的影响并非难以承受，所以限制使用就是合理的公共卫生决策。
 
    当然，在短期内，许多餐饮业者会感到不便，产品品质或者生产成本可能会受到一定影响，而这种影响也会传递到消费者。但只要法规能严格执行，那么大企业和食品研究机构就会有动力去寻找良好的替代方案。用不了多长时间，市场食品从业者和消费者也就会适应这一调整，或许还会发自内心感激这一真正为民众身体健康着想的善政。