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    随着我国居民生活水平的上升，冷链食品需求也大大增加。根据中国电子商务研究中心的统计，2014年中国生鲜电子商务市场规模约为225亿，尼尔森也预测，未来3年中国生鲜电子商务市场将呈现快速爆发式增长，2017年有望超过1000亿规模，并在2018年站上1500亿的高峰。

    另有数据显示，2014年我国冷链需求市场规模进一步增加，达到11200万吨左右，较2013年增长了近22%，地域范围依然集中在中东部发达地区，如北京、天津、大连、山东、广东等。2014年全国冷库总量达到3320万吨，折合8300万立方米，与2013年2411万吨相比增长36.9%。由于“21世纪海上丝绸之路”等政策效应的推动，成都、云南等地的冷链设备需求市场明显增加，在2014年吸引了近60亿元的投入。近年，冷链基础设施投入也在继续加大。

    业内人士分析认为，伴随消费模式升级、新型城镇化建设的推进，作为物流行业中进入壁垒较高且市场空间巨大的一个领域，冷链物流成为电商、物流企业抢占的高地。但由于生鲜冷链的投资大，运营成本高，在途损耗大，也有很多物流企业不愿过深涉足生鲜商品的物流配送。

    另一方面，需求存在，但并不一定都能变成订单。京东生鲜事业部总裁王笑松在接受记者采访时表示：“顾客并不是不需要购买生鲜产品，而是需要你给用户一个理由，为什么在网上买生鲜。改变现状的唯一途径就是让用户对你卖的生鲜产生信任。产生信任的方法就是，说的跟做的一样，或者做的比说的还要好。这样，消费者才会信任你。如果你光会营销、光会说，而你做得不好，那不会长久，尤其是生鲜产品。当用户发现第一次购买不好的时候怎么会有第二次购买？”王笑松非常认可刘强东说的一句话：我们不希望卖得越多，客户得罪得越多，这个商业模式是没有任何价值的。王笑松说：“这也是我为什么接手生鲜事业部之后四个多月都没有特别大动作的原因，因为我觉得更多的还是要先做的更好一些，要把基础打牢。”看来，只有好的产品，好的消费体验，让消费者对电商产生信任，才能拉住消费者。另外，为保证极致的消费体验，在生鲜电商领域，京东拥有客户订单时效承诺的系统。当消费者下单时，不仅可以选择自己需要的收货时间，还可以选择自提取货、货到付款等配送方式。就像24小时送达使消费者习惯马上收货一样，京东又惯出消费者一个自由选择收货的“毛病”。对于其他生鲜电商来说，如果想黏住这些客户，也只有接着“惯”。

    也有人认为，新鲜冷冻食品的需求在日益增加，巨大的市场需求和有限的供应造成市场缺口。生鲜电商是国内电子商务市场仅剩的一块肥肉，有远识的商业人士决不能放过这个机会。冷链物流市场商机无限。

    的确，食品生鲜电商很热闹。主攻最后一公里的O2O生鲜电商爱鲜蜂获得了C轮7000万美金的投资；水果电商天天果园也在谋划生鲜、食品的全品类扩张；中粮集团旗下食品电商我买网也获得2.2亿美元C轮融资，计划加强在沿海城市的布局，原来冷链主要配送范围集中在北上广深等8大城市，今年将扩张到50个。而京东生鲜已与34个海外行业协会建立联系，洽谈20多个国家的地标性生鲜产品，与9个国家驻华使馆达成战略合作，接触海外原产地供应商超过197家；与国内各区域特色产品进行深度合作，推出了烟台大樱桃、查干湖鱼、阳澄湖大闸蟹、澳洲进口安格斯活牛等一系列明星产品。

    有数据显示，目前国内农产品电商接近4000家，其中仅有1%盈利，7%巨额亏损，88%略亏，4%持平，总体上95%都在赔。物流费是生鲜盈利最大的杀手，保鲜损耗和配送难度也是生鲜成功最大的杀手，生鲜的供应链、配送难度很大。

    前腾讯、京东战略分析师李成东曾表示，国内并非没有盈利的生鲜电商，沱沱工社已然盈利，易果网和天天果园基本能打平。而大型电商没有盈利，但是他们发展很快，虽有亏损，却有资本进来，经营可以持续。也有业内人士透露，京东和淘宝等都有一批店主在赚钱，这些从业者往往是依托于产地，采购成本可控，不像大型电商还要投建物流链条，各方面成本可控。中小型生鲜的盈利反而简单，做单品、或者少数品类有些优势。

    顺丰CEO王卫则选择从快递跨界到生鲜电商，在他看来，顺丰快递选择做生鲜电商有着其他任何平台所不具备的优势。首先，顺丰拥有国内最庞大的快递大军，而顺丰的快递服务在国内所有的快递公司当中也是最受用户认可的。生鲜电商是一个对快递要求非常高的领域，而这个恰恰是顺丰的优势所在。顺丰优选做生鲜电商自营，在供应链管理方面面临的挑战非常之高。如何保证平台能够实时供应新鲜、上好的生鲜产品需要与全国各地很多农场、水果蔬菜批发市场达成紧密的合作，这都是考验。

    沱沱公社最大的优势是有自己的农场，所以在食品安全问题上他们有绝对的信心，而且生态果蔬也是消费者最喜欢也最愿意购买的。

    目前，国内的天猫、京东、苏宁易购、一号店、亚马逊等综合电商平台都已经开始涉足生鲜电商。京东自营生鲜还没上线，就已在供应链和冷链物流上砸下了近百亿资金。

    冷链物流是一个庞大的体系，各个环节都是决定这个供应链流畅运作的核心点，这也是大家都争着做冷链的原因。京东今年1月成立生鲜事业部，与3C、家电等并列为京东第六大事业部，并调强将王笑松任生鲜事业部总裁，京东发力生鲜，由此开始。

    京东生鲜内部人士向记者透露，生鲜是京东全品类策略的战略高地，也是处女地，生鲜要做大做强，冷链物流是前提，是基础，是保障。冷链物流投资大、见效慢，光靠社会化物流是不行的。物流能力体现了京东的核心竞争力，物流三张网是京东的发展策略，其中挑战最大的就是仓配一体化冷链网，这个网一旦建成，会将领先优势继续扩大，用户体验的提升也是指日可待。所以，王笑松认为，生鲜这个事值得干。

    记者了解到，国内冷链物流不完善也是京东自建生鲜冷链的一个因素。国内冷链基础设备设施落后、分布不均、功能失衡，诸如肉类冷库多，果蔬类冷库少；冷冻库多，保鲜库少；城市冷库多，农村冷库少；经营性冷库多，加工类冷库少；土建式冷库多，装配式冷库少；东部冷库多，中西部冷库少。京东做自营冷链物流，可以按需定制调整自己的冷链结构搭配，优化全冷链的架构体系。另外，国内冷链标准监管不完善，企业执行力度差，部分不良企业打着全程冷链的旗帜，却执行间歇性供冷进行经营，以此降低冷链物流的成本。这也是京东做自营冷链的原因。

    5月18日，王笑松在2016京东品质狂欢节启动发布仪式上接受记者采访时表示:“京东现已建立一套标准化流程管理制度，通过资质预先核验、供应商信用记录调研、实地考察等多维度评审进行严格筛选。同时不断复查，通过自主研发的质控系统及前端消费评价、客服回访等形式，对产品进行不定期抽查，监控流通产品品质，以保证能持续提供给消费者最优质的产品。”产地直供是”吃好一点”的基础，严抓品控则是”吃好一点”的有力保障。

    截至目前，京东生鲜冷链仓数量超过10个，全国超过3300个配送站，覆盖北京、上海、天津等120多个城市。京东生鲜已涵盖海产、水果、肉禽、蔬菜、蛋、速冻等诸多品类。

    业内人士分析认为，标准化管理的初见成效、冷链配送不断提升的覆盖率，将进一步夯实京东生鲜的差异化优势。

    目前，国内生鲜电商还没有非常成功的案例，也包括京东生鲜，大家都在摸索。所以，王笑松认为，能否把用户的利益放在第一位，能否愿意沉下心来埋头苦干，对京东生鲜来说比什么都重要。