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沪人工繁殖刀鱼后年小批量上市打压"天价"暂无可能   2012-04-18

据《劳动报》报道，每斤售价高达数千元，且“一鱼难求”，野生刀鱼够“金贵”。记者昨日从上海水产研究所了解到，沪产人工繁殖刀鱼目前取得突破进展，鱼苗已有1.2万尾，按照预订目标，后年就可小批量上市。不过，相关技术人员表示，由于暂时无法形成产业化培育，想要打压“天价”可能性并不大。

加海水模拟自然环境

刀鱼贵，就是因为其数量稀少。长期以来，从上海到江阴，各地农业和科技部门都在尝试刀鱼的人工养殖，但始终成效不大。上海水产研究所苗种技术中心相关负责人施永海告诉记者，刀鱼培养不易，难就难在其自然环境上。作为洄游的鱼种，刀鱼需要经历“从海入河”的生长过程，然而由于生命极其脆弱，“沾网即死”，所以淡水养殖中很难将鱼苗运送至海中。

为了解决这一难题，苗种中心在奉贤的养殖场内灌入海水，模拟出海洋环境，然后等待刀鱼苗完成发育后，再将其逐步换成淡水。在这种人工调节下，已培育出子一代鱼苗1.2万尾，标志着刀鱼的人工繁殖取得了突破性进展。

吃口好代价太高

让很多老饕关心的是，野生刀鱼胜在味道鲜嫩，而这人工繁殖的刀鱼，究竟口感如何？会不会吃口大失水准，没了刀鱼应有的鲜味？

对此，施永海表示，根据科研人员比对，人工刀鱼同样鱼肉细嫩，鲜美可口，“如果不是极有研究的食客，很难分辨其与野生刀鱼的区别。”

但这批人工繁殖的刀鱼代价实在太高。施永海告诉记者，研究人员在养殖刀鱼时不惜血本，保证刀鱼吃的饲料全是活的虾苗。24小时全部都有专人看护，除了关注水质环境等，还要负责驱除刀鱼的天敌，“像螃蟹、青鱼甚至一些鸟类，都会捕食幼苗，使得其存活率实在太低。”

后年只能小批上市

正因为如此，使得人工繁殖刀鱼大批量上市暂时不可能。施永海表示，由于养殖条件过于苛刻，很难进行大面积产业化养殖。

根据计划，后年这批刀鱼将会小批量进入市场，预计会先供应给酒店等餐饮场所，而并非直接进入菜场。“售价会较目前的野生刀鱼有所下降，但对普通市民而言依然还是较为高昂。”施永海指出，该项工程的意义，在于尽最大努力延缓刀鱼资源衰退的速度，拯救种群资源，以保留未来资源修复的梦想和希望。由于过度捕捞和环境恶化，刀鱼已经濒临灭绝边缘。今后，上海将会加大人工养殖刀鱼苗的放养数量，并可能尝试进行电子标签跟踪，从而掌握其地理位置和存活比例。