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古生长牡蛎和生蚝  10-12

什么是化石？比如，一条古代的鱼死了，尸体如果没被别的动物吃掉，也没被湍急的水流冲毁，而正好遇上沉积环境，被泥沙一层层掩埋起来。处于隔氧环境下，一年，十年，百年，千年，至少几万年甚至几亿年，软体部分腐烂了，骨头，鳍条等坚硬部分，其有机质逐步被无机质（矿物质）所置换，最后变成了化石。

说到古生长牡蛎，这种生物一直延续生存到现在，数万年的时间里在体型等方面没有发生太大的变化。尽管都属牡蛎科，但它和我们平时吃的生蚝可不是同一种东西。据了解，我国沿海约有20余种牡蛎，而现在养殖的种类主要有近江牡蛎、褶牡蛎、太平洋牡蛎（即长牡蛎）、大连湾牡蛎和密鳞牡蛎等。

长牡蛎：呈长片状，背腹缘几平行，最长可长到50cm，高4～15cm。右壳较小，鲜片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白。无臭，味微咸。

生蚝：这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的市场价位一般比较高。