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夏食鲤鱼 祛湿开胃 06-18

南京人似乎不太爱吃鲤鱼，偶尔在菜场见到，价格也很便宜，还有些人喜欢买了用来喂猫。事实上，在苏北、山东等地，鲤鱼是比鲫鱼更受欢迎的淡水鱼类，一条大大的糖醋鲤鱼，是夏季里全家人共享的美味。

初夏时节，鲤鱼正值产卵季，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美，吃起来有种香甜的感觉。夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。

湿热天气里，吃鲤鱼可以适当加一些祛湿的食材一起煲汤，比如陈皮、冬瓜、葱白等。咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝一起煮汤食用，可止咳平喘。而赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方，两者配在一起食用，可以增强利水消肿的功效。

今天介绍一道在苏北非常流行，在夏季尤其开胃的菜大量的蒜在夏季还有杀菌的作用哦。

蒜爆鱼

主料：鲤鱼1条

配料：大蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油

做法：

1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜；2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火；3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状；4.将煮好的鲤鱼完整地捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁；5.最上面再均匀地撒上一层大蒜碎；6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香；7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放；8.然后趁热，轻且快速地泼在鱼上即可。