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     重庆万州区渔政处专业人士教你如何挑选长江鱼和养殖鱼

    “鲫壳鱼好多钱一斤？”“15块钱一斤。”“鲤鱼好多哦？”“12块。”“啷个恁个贵哦？”“我这是长江里的野生鲫壳鱼，是要卖这个价噻。”

    这是记者日前在城区一家菜市场听到的一段对话。

    普通的鲫鱼市场价每斤不到10元，怎么一沾上“长江、野生”几个关键词后，价格就涨了好几块，这养殖的鱼和长江的野生鱼同是一个品种，到底有些什么区别？市民在购买时如何辨认是不是真正的长江野生鱼？带着这个问题，昨日记者对市场进行了走访，并采访了万州区渔政处的专业人士。

    调查

    市场卖的长江野生鱼很多是假的

    万州市场上目前常见的长江野生鱼有鲢鱼、鲤鱼、鲶鱼、江团、水米子、翘壳、黄古头等品种，售价一般都在数十元一斤。除了一些专门吃鱼的鱼庄打出长江野生鱼的招牌外，菜市场上也有部分鱼贩子标榜自己卖的是“长江野生鱼”，但记者昨日咨询了万州区渔政处渔监科的专业人士后，得到的答案却是“一年四季，即使是长江鱼最丰产的时候，万州市场上也至少有一半是假的长江野生鱼，说是长江鱼实际上是养殖的。”

    万州区渔政处渔监科负责人张志告诉记者，根据他们了解的情况，在万州长江边经营的趸船鱼庄，正常情况下都有鱼贩子收购渔民打来的长江野生鱼，提供给鱼庄，在每年3-9月，是长江鱼的丰产期，打鱼的渔民多，渔民打的鱼数量也较多，这段时间市民吃到的长江野生鱼是较有保障的。但进入11月后，由于天气逐渐寒冷，蓄水后长江水位高涨，由于万州渔民99%都是手工作业，网放到江底了，收网时要拉100多米，不容易打到鱼且劳动强度太大，所以不少渔民很少在此期间打鱼，只有部分经济条件较差或者身体素质较好的渔民，在冬季里还在坚持打鱼。“这时候渔民打到的长江鱼从组成结构、种类上已经不能保证市场需要，进入农贸市场的可能性更不太可能了。”张志说。

    万州捕捞的长江野生鱼

    大部分销往重庆主城

    “据我们资源抽样调查，现在一个渔民一年的捕捞量是600多公斤，其中三分之一以上主要是虾子，还有三分之一是一些杂鱼，像翘壳、江团等比较有名的经济价值较高的长江野生鱼，所占的比例更小。”张志这样对记者说。这个数据是他们做资源抽样调查统计得来的，万州有一艘通过农业部批准的作为资源监测的捕捞渔船，可以在一年四季进行捕捞，600多公斤是该渔船去年一年的数量。而普通的渔民是不可能做到一年12个月都进行捕捞的，因此捕捞的长江鱼产量有可能达不到600公斤。

    那么万州渔民打到的长江鱼是不是全部都供应了万州市场呢？记者得到的答案是否定的。

    “从2010年度来看，万州渔民打到的长江野生鱼大部分销往重庆主城，部分身体状况较差的，或被网挂伤的，生命力不够旺盛的，就供应给本地市场。我们在监督中也看到，长期在菜市场卖鱼的鱼贩子到渔船上收购长江鱼，但数量都很少。”张志说。同时他还介绍，目前市场上只有水米子在国内是没有养殖的，市民只要能买到，就一定是野生的，其他的长江鱼种类都是既有野生的，也有养殖的，不排除会买到冒充的野生长江鱼。

    支招

    市民要买长江野生鱼 这样辨认

    如果市民在市场上遇到叫卖“长江野生鱼”的，该怎么辨别，才能确保不发生“花了长江野生鱼的价钱，买回的却是养殖鱼”呢？针对这个问题，万州区渔政处渔监科专业执法人员给出了方法。

    ●长吻鮠

    万州市民俗称江团、肥坨，市民购买时可主要从口部、背鳍、胸鳍、肝脏进行辨别。
    人工养殖江团的口部上下唇不能闭合，露出明显的长满细齿的半月形部位；背鳍第一鳍条末端较圆钝，胸鳍色泽较深，第一鳍条后缘锯齿较钝；肝脏色泽暗红。
    长江野生江团的口部上下唇能闭合，或露出较窄的缝隙；背鳍第一鳍条末端尖锐，胸鳍色泽浅，第一鳍条后缘锯齿尖锐；肝脏色泽金黄。

    ●南方大口鲶

    万州市民俗称的鲶鱼，连巴朗。市民购买时可主要从上颌须、下颌、口腔和肝脏进行辨别。
    人工养殖的鲶鱼上颌须后伸不超过胸鳍末端；下颌边缘有较多黑色小点；口腔上颌齿为浅黑色，齿后部位颜色较深；肝脏色泽暗红。
    长江野生鲶鱼上颌须后伸超过胸鳍末端；下颌边缘仅有极少黑色斑点；口腔上颌齿为白色或浅红色，齿后部位颜色浅；肝脏色泽金黄。

    ●鲤鱼

    鲤鱼是市场上常见的鱼类，市民购买时可以从后须、体型、鳞片颜色，以及尾鳍下半叶和臀鳍颜色来进行辨别。
    人工养殖鲤鱼的后须末端约到距眼眶距离的一半，体型为标准长/体高一般大于3，鳞片颜色为青灰色，尾鳍下半叶和臀鳍颜色为黑灰色略呈红色。
    长江野生鲤鱼的后须末端接近眼眶，体型较细长，标准长/体高一般小于2.8，鳞片颜色为黄色，尾鳍下半叶和臀鳍颜色为较鲜艳的桔红色。

    ●黄颡鱼

    万州市民俗称的黄古头儿，市民购买时可以从数量、大小以及下唇边缘来进行辨别。
    人工养殖的黄古头大小、颜色一致，数量较多，下唇边缘长有较多明显的细齿。
    长江野生黄古头大小不一，数量少，下唇边缘基本无细齿。

    ●岩原鲤

    万州市民俗称的岩鲤，岩鲤巴。市民购买时可主要从颌须、背部前缘以及体色来进行辨认。
    人工养殖的岩鲤颌须后伸不超过眼球中心，背部前缘较高，切线延长线在眼眶中心之前；体色呈深灰色，体重1斤的个体已经明显带蓝色。
    长江野生岩鲤颌须后伸可达眼眶后缘；背部前缘较低，切线延长线在眼眶中心之后；体色呈深灰色，体重1斤的个体略带黄色，体重2斤以上才带蓝色。

    ●鲢鱼

    万州市民俗称鲢子，白鲢，这也是万州市场上很常见的鱼类。市民购买时可主要从口部、胸鳍内侧、体型、背侧进行辨别。
    人工养殖的鲢鱼，口部从背部观察时，上颌较平直，下颌明显比上颌突出，下唇边缘近黑色；胸鳍内侧颜色明显比体色深，基部有较多黑色斑点；体型较粗短，标准长/体高一般小于3；背侧近黑色。
    长江野生鲢鱼，口部从背部观察时，上颌较圆，下颌仅比上颌稍微突出，下唇边缘呈浅黄色或白色；胸鳍内侧颜色与体色相近，基部基本无黑色斑点；体型较细长，标准长/体高一般大于3，背侧为灰黑略带黄色。