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　眼下正是海蛎子大量上市的时节，今年，新鲜海蛎子肉每斤18元至25元，售价可谓是史上最高。记者从养殖户、水产品市场及饭店等下游行业等处，对今年海蛎子高价的原因、影响进行了调查。

　　海蛎子涨价原因

　　周边海域海蛎子减产;山东等地买家购回大连海蛎子“增肥”后，返销回大连等地，两地“倒腾”增加成本;海蛎子从捕捞上岸到进入零售市场中间环节推升成本;中间商、批发商、零售商层层加价。

　　行情：今年海蛎子价格史上最高

　　最近一周，深受大连人喜欢的海蛎子陆续上市，昨天上午，记者在长兴水产品批发市场看到，前来购买海蛎子的市民络绎不绝。但与往年不同的是，今年，不少市民在问过海蛎子的价钱后“望而兴叹”。

　　“老板，来10块钱的海蛎子。 ”昨天上午，一个小伙儿在长兴水产品批发市场的海鲜摊位前停了下来，可当摊主周大姐将10元钱的海蛎子称量时，小伙儿看着秤上摊开了只有柚子横截面那么大的海蛎子说：“怎么这么少啊?多少钱一斤?”“今年海蛎子贵，18块钱一斤。”周大姐回答。“那再来点吧，以前每次都是买10块钱的，这下涨价了可不够吃了。 ”小伙儿嘀咕着。

　　记者走访部分水产品批发市场及农贸市场了解到，今年，新鲜海蛎子肉零售价在每斤18元~25元，比往年翻了一番。在西岗区一个农贸市场，几个海鲜摊位的海蛎子价格每斤18元~20元。而在沙河口区玉华市场，海蛎子的价格为25元一斤，记者看到，就在同一个农贸市场中，螃蟹的售价也不过在每斤15元至30元之间。“从没见过海蛎子价格这么高，往年也就八九元钱，最贵的时候也就10元多。 ”长兴水产品批发市场摊主周大姐告诉记者，今年海蛎子价格达到“史上最高”。

　　原因：周边海域减产带高本地价格

　　那么，今年海蛎子的价格为什么这么高呢?记者追溯至上游养殖链一探究竟。据大连市海洋与渔业局养殖处相关负责人介绍，大连地区的海蛎子养殖主要集中在庄河石崇岛、王家岛一带。“其他地方也有一些，但没有形成规模和气候，近年来海蛎子养殖户有所减少。 ”

　　长海县大长山岛养殖户杨文修养殖了100亩扇贝，“我的海蛎子苗是喷在扇贝壳上的，然后夹在绳子的麻花劲里长起来的。今年扇贝收获情况一般，海蛎子价格上涨倒算是意外收获。 ”杨文修告诉记者，一个扇贝壳上能喷二三十个海蛎子苗，最后能成活的约十五六个，一个扇贝壳大小的海蛎子苗价格是1角5分钱。“现在养海蛎子的人少了，苗的价格太高，不赚钱。 ”杨文修表示。

　　夏天，海蛎子的收购价还是每斤5角~8角钱，到了最近一批货，杨文修卖给收购商的价格已经达到了每斤2元钱左右。“原本山东附近的海域是海蛎子养殖大户，但受台风‘梅花’的影响，山东海蛎子歉收，所以山东同行都上东北来收购海蛎子，价格就抬高了。 ”

　　杨文修告诉记者，山东买家购买海蛎子后，将海蛎子运回山东海域的虾圈去养肥，一个多月后再返销大连等地市场。“这是因为海蛎子在大连周边海域往往只长个头，较难增肥，而山东附近海域能把海蛎子养肥。比如100斤蛎头在大连海域能出成12斤海蛎子肉，而山东海域能出成15斤海蛎子肉。再运回大连销售时，价格自然也就更高。”除此之外，海蛎子从捕捞上岸到进入终端零售市场还有诸多环节不断推升成本。

　　延伸阅读

　　“海蛎子菜”贵了饭店成本每月增加上万元

　　昨日，记者在西岗区一家饭店看到，在该饭店墙上的价格表上，海蛎子鸡蛋饼等几种以海蛎子为原料的菜的价格都从原先的18元钱修改至25元钱。而部分尚未对相关菜价进行上调的饭店则表示，成本压力确实有所增加，正在寻求解决办法。

　　以“海蛎子石锅拌饭”为招牌的一家连锁餐厅几天前刚刚退掉了一处房租较贵的店铺门面，转租了一处房租较便宜的店铺。该餐厅负责人告诉记者，目前，该饭店的主打菜品“海蛎子石锅拌饭”仍保持在18元钱一份。“如果我们把菜价提高一两元钱，不少顾客就会转而去其他餐厅就餐。 ”

　　“我们每天新鲜海蛎子的用量约为100斤，海蛎子是从长兴水产品市场批发来的，由于是多年的老客户，批发商给的价格是最优惠的。但即使这样，海蛎子的价格也一路从每斤9元钱涨到了15元。”该餐厅负责人给记者算了一笔账，以1斤海蛎子成本增加6元钱计算，每天购买100斤海蛎子就要比从前多花600元钱，一个月仅原料的费用就增加了18000元