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猪肉首次检出了兴奋剂

　　昨天，继去年在全国率先发布上一年度食品安全报告后，宁波发布2010年宁波市食品安全报告，向公众公开猪肉、蔬菜、水产品等在内的大宗食品安全评价信息，让不合格数据“见光”，并发布消费安全提示。

　　2010年公众对食品安全的放心度达92%

　　根据省食安办2008年开展的浙江省膳食结构调查，确定蔬菜、水产品、豆制品、肉类、米面、食用油、饮料及酒类、水果、乳类和蛋类等十类为大宗食品。

　　宁波约有75%的食品来源于外地，对这十类“大宗食品”抽检的总体评价如何？报告显示，2010年全市共对45149批次各类食品进行实验室检验。抽检结果表明我市食品安全总体情况处于良好水平。据介绍，造成食品不合格的主要因素是微生物指标超出限量要求和食品添加剂违标。

　　宁波市食品药品监督管理局有关人士昨天说，2010年未发生一起重大食品安全中毒事件，公众对食品安全的放心度达到92%。

　　猪肉首次检出了兴奋剂

　　这份由宁波市食品安全委员会办公室、宁波市食品药品监督管理局发布的《2010年宁波市食品安全报告》指出，2010年全市共检验上述十大类食品31063批次、417109项次，共有2380批次不合格(批次不合格率7.66%)、3170项次不合格(项次不合格率0.76%)。

　　报告所列的数据详尽，如蔬菜及其制品，2010年全市共抽检蔬菜(包括新鲜蔬菜与蔬菜加工产品)12009批次，其中846批次不合格，不合格率7.04%。其中新鲜蔬菜的批次检出不合格率3.54%；蔬菜加工产品(包括腌渍菜、脱水菜等)的批次检出不合格率为24.81%。新鲜蔬菜中按品种合格率依次为瓜菜类99.8%，芥菜类98.94%，豆类97.92%，茄果类97.17%，根茎类95.54%，叶菜类93.44%。

　　报告称，宁波市猪肉合格率稳中有升，克伦特罗未检出，但检出了莱克多巴胺和沙丁胺醇两类新的兴奋剂。

　　药残超标水产品多来自外地

　　宁波人喜食海鲜，2010年对水产品抽检结果显示，不合格品种和项目主要是鱼类药残超标，主要是外地的淡水鱼、石斑鱼、多宝鱼，而浙江、江苏沿海的贝类则重金属超标；蟹类无论养殖还是捕捞，其合格率都很高(抽检289批次、2269项次，仅有3批次3项次不合格，都是镉超标)。抽检显示，我市市场水产品药残超标问题主要存在于外来水产品，浙江近海环境轻度污染和贝类生物特性导致一部分贝类重金属超标。

　　乳类及制品方面，抽检巴氏杀菌乳(鲜奶)235批次，其中83批次不合格，不合格率35.32%；全是大肠菌群超标。抽检酸奶166批次、1199项次，全部合格。

　　部分豆制品质量令人堪忧

　　令人担忧的是豆制品，2010年共检验豆制品1406批次，其中596批次不合格，不合格率42.39%；2009年为36.02%。不合格项目主要是菌落总数与大肠菌群超标，达到466批次，占不合格总数的78.19%(2009年为80.48%)。防腐剂不合格101批次，主要是预包装豆制品。不过，市食品药品监督管理局有关人士昨天说，由于微生物在烹调加热后多可灭活，因此只要食用方法得当(不凉拌生吃，煮熟后食用)，不会对人体造成大的危害。

　　食用油中勾兑廉价棕榈油，大米合格率高

　　2010年对食用油的抽检结果显示，脂肪酸组成(棕榈酸含量过高)和冷冻实验不合格，间接反映出在食用油(主要是散装菜油和大豆油)中勾兑了廉价的食用棕榈油。另外，抽检结果显示，我市蛋类质量较安全，批次不合格率为1.67%。而水果的不合格项目是水胺硫磷含量不合格(主要是橘子，水胺硫磷含量超标程度轻微)。2010年对大米、小麦粉抽检结果表明，我市大米合格率很高，安全系数较高。而小麦粉13批次不合格项目全部是过氧化苯甲酰超标，而且属于轻微超标。

　　有部分街头售卖的奶茶菌落总数不合格

　　菌落总数不合格的产品主要是豆制品、街头售卖的奶茶等饮料类及一些生鲜水产品。从牡蛎、泥蚶等一些生鲜贝类中检出副溶血性弧菌，这种病菌能引起急性疾病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便，但是在普通食醋中浸泡或50℃以上加热即可被杀死。

　　部分蜜饯、酱腌菜类食品添加剂严重超标

　　2010年共对食品防腐剂、甜味剂、漂白剂、着色剂等44种食品添加剂进行了56089项次检验，共检出1910项次不合格，项次不合格率3.41%。以漂白剂为例，主要用在蜜饯、水产品等产品的熏制、漂白和防腐。二氧化硫检出的不合格产品主要是蜜饯、酱腌菜以及一些生鲜水产品。而防腐剂超标产品主要是豆制品、黄酒及一些酱腌菜。甜味剂不合格产品主要集中在调味面制品、膨化食品以及蜜饯等产品。检测中还发现调味面制品、青团、绿豆糕有使用着色剂现象，经常食用有危害。明矾作为膨化剂主要在炸油条及膨化食品中结合小苏打使用，共检测了2240批次糕点、油条、水产品类产品，其中有200批次不合格，主要不合格产品是油条和糕点。

　　青菜、菠菜和芹菜检出的毒死蜱最多

　　蔬菜瓜果上的农药残留一直是百姓最关心的话题之一。抽检结果显示，我市市场上食品(主要是蔬菜、水果)农残超标率很低，但有禁用农药被检出，其中毒死蜱就是禁用的农药之一。检出最多的毒死蜱，主要集中在青菜、菠菜和芹菜等蔬菜。

　　而激素类、抗生素类、抗寄生虫类等药物残留，主要在石斑鱼及多宝鱼中检出；其次是孔雀石绿，不合格31批次，主要在养殖鱼类中检出。

　　另外在猪血中检出甲醛，应是人为添加。

　　相关提醒

　　流动摊贩增多，食品安全添忧

　　据城管部门估算，目前宁波市六区无证摊贩数量约为2万个，由于其流动性较强，食品安全堪忧。宁波市食品药品监督管理局有关人士昨天提醒，路边街头食品摊贩，特别是贩卖自己加工食品的流动性摊贩，比如酱卤烧烤肉制品、面制品等，食品问题相对比较多。要注意保留购买凭证，一旦造成危害时，能尽快追溯到责任方。

　　2010年对蜜饯、调味方便面制品、酱腌菜等专项检测发现，这几类食品的合格率较低，特别是中小学生在课间和放学时容易购买即食方便面(豆)制品，家长和学校要及时教育引导。