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自去年秋季以来，糖价一直高热难退，制糖成本随之水涨船高。按常规分析，生产成本上涨必然波及企业。然而记者采访发现，无论是制糖企业还是下游的食品企业，在高成本、高糖价面前，都显得颇为淡定。那么，在此轮糖价和成本的“联动”上涨中，谁才是最后的买单者？

　　糖价高热难退，企业波澜不惊

　　2009／2010榨季，食糖产量牵动各方神经。百年不遇的西南大旱，让业内“旱情助推糖价上涨”呼声不断，国家储备糖调节市场能力有限、游资炒作糖价等消息更加剧了各方紧张。

　　半年来，糖价虽然并未如部分业内人士之前预期的那样快速上涨，但供需缺口仍然存在，一直在5000元／吨左右“高位震荡”。

　　2010／2011榨季食糖增产可能性较小使得糖价长期看涨。虽然离2010／2011榨季开榨尚有两月，但业内人士普遍认为，今年食糖产量很可能与去年持平，增产“希望不大”，而这还是在9月份至10月份不出现大的气候异常的前提下。

　　记者了解到，尽管今年广西、云南等地甘蔗种植面积有所扩大，但受旱灾及紧随其后的洪灾影响，长势并不乐观。广西大化县蔗农黄忠环告诉记者，甘蔗生长一是需要足够阳光，二是需要足够水分，但今年两者都不具备。

　　高热难退的糖价备受市场关注。但记者采访发现，产业链相关企业表现相当平静，几乎可以用“波澜不惊”来形容。 “游资炒作糖价”一度引发各方担心。但面对此起彼伏的游资炒作推高糖价的声音，业界反应明显趋于理性。广西糖网总经理李伟春认为，食糖产量和现货交易量都比较大，国际进口还可在一定程度上弥补国内需求缺口，游资炒作糖价相对困难，“蒜你狠”“辣翻天”的食糖版本上演可能性不大。

　　被认为是高糖价直接受益者的制糖企业反应平静。广西永鑫华糖集团有限公司总工程师周锡文告诉记者，在广西，蔗糖基本生产成本即高达3600元／吨至3700元／吨，加上税收、库存成本、物流费用以及修路、供种等扶持蔗农支出，食糖总成本早已超4000元／吨，当前糖价不过是给了制糖企业合理利润。

　　下游食品企业对糖价上涨的承受力也曾是各方关注的焦点。受糖价等原料上涨影响，广西月饼价格普涨15％至20％。但月饼产家告诉记者，食糖成本只是食品成本中较少的一部分，食糖价格上涨影响有限。

　　需求应对成本：谁助糖价高位胶着？

　　对于糖价上涨，普遍分析是食糖供需缺口导致了糖价“高位运行”。目前，国内每年食糖消耗量在1400万吨左右，而2009／2010榨季全国食糖产量只有1100万吨，市场供需缺口高达300万吨。这一部分往往依靠国家储备糖的投放弥补，但在国内供给持续短缺，国际食糖市场不确定性增加情况下，业内人士对储备糖的调节能力也不无担忧。

　　但是，专家提醒，糖价走高，固然要关注国内供需缺口因素，但成本推高糖价同样不容忽视。 制糖产业独有的“糖蔗联动”机制使得制糖成本随着糖价水涨船高。云南省甘蔗糖学会副理事长王成华告诉记者，在云南，2009／2010榨季糖厂甘蔗收购价已突破300元／吨，2010／2011榨季，甘蔗基本收购价将提高至300元／吨，食糖生产成本提高已成必然。

　　在另一甘蔗主产区广西，蔗价上涨也成了制糖企业面临的首要压力。在广西河池等地区，2009／2010榨季甘蔗收购价早已近350元／吨，2010／2011榨季更是易涨难跌。

　　人工成本是糖价的另一重要影响因素。目前，在西南等食糖主产区，大部分青壮年劳动力外出打工，制糖企业榨季集中用人状况使得制糖企业不得不提高用人成本。

　　此外，运输等各项成本的增加也使得糖业企业向下游转移成本，进一步推高了糖价。

　　专家分析，相对于市场供需失衡导致的价格上涨，成本推动的价格上涨更具刚性，糖价胶着在5000元／吨上下几成定局。有业内人士指出，“如果目前糖价算是高糖价的话，那么，高糖价时代已然来临。”

　　消费者为落后生产买单

　　按常规分析，糖价上涨，食品企业将受到冲击；生产成本将直接压缩制糖企业上涨空间。然而记者采访发现，无论是食品企业还是制糖企业，表现都颇为淡定，原因何在？

　　专家分析，在当前高糖价背景下，食糖产业链价格传导机制相对顺畅，企业能较为顺利地将成本上涨压力转嫁给消费者是企业“宠辱不惊”的重要原因，也就是说，消费者成了最后买单者。 专家指出，糖价高位运行，成本水涨船高，固然有市场因素，但食糖产业自身技术、管理滞后也是重要原因。

　　资深糖业界人士、广西壮族自治区糖业公司原副总经理陆益栋说，国内甘蔗种植成本偏高，而甘蔗成本占食糖成本超过50％，导致食糖生产“致命的薄弱”。目前，广西甘蔗种植面积多达1500多万亩，但科技含量低，优良品种少，导致食糖生产效率偏低。

　　采访中记者发现，在广西等一些食糖主产区，已经出现了承包上百亩农田种植甘蔗实行规模化生产的“新型农民”，但如此大规模的生产，仍旧依靠传统人力，亩产甘蔗不过4吨至5吨，甚至低于传统小规模种植的7吨／亩至8吨／亩。

　　广西糖业生产力促进中心主任黄健泉坦言，目前制糖企业自动控制建设薄弱，导致企业用人成本偏高。黄健泉认为，实践科学发展观，实现人与先进技术的有机结合，是广西糖业发展的当务之急。

　　此外，改善经营管理是制糖企业面临的另一重要课题。在广西，糖业企业经过改组，已经形成了十几个大型糖业集团，但专家指出，企业结构调整依旧任重道远。不少糖厂规模偏小，产品质量偏低，利用新技术实力不足，缺乏可持续竞争力，导致糖厂一味寄希望于将成本转移给下游企业和消费者。新华网