水果煮着吃会损失维生素吗?水果类
2013-03-04 16:02 热度:
天气寒冷的时候,许多胃肠功能虚弱的市民会选择少吃或不吃水果。然而,营养专家建议,不管是什么季节,人们都应该保持一定的水果摄入量,如果感觉天气有点冷,不妨把生冷的水果加热了再吃。
这些水果煮着吃营养功效加倍(图片来源:东方IC)
水果煮着吃会损失维生素吗?
营养专家认为,以水果为材料煲汤做菜虽会损失部分维生素,但所损失的维生素能从其它食物轻易获取,且有些加热的水果有特殊食疗功效。
加热会受损耗的成分是维生素C和B族维生素,水果所含的维生素A、蛋白质、碳水化合物则完全不受影响。B族维生素多存在于谷类中,相较而言,水果中含量比较小,一点问题不大,多吃粗粮就能摄取到大量的B族维生素。而维生素C是一种很容易获得的营养素,加热后的水果损失了维生素C,吃蔬菜就可以获得补偿。含维生素C特别高的蔬菜有红薯、青椒、番茄、甘蓝、黄瓜、菜花、青菜等,你可以多吃这类蔬菜弥补维生素C的损失。
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