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  　随着现代社会的进步，城市中的温饱问题已基本解决，随之而来的,则是面对琳琅满目的美食难以克制从而出现的肥胖问题。

　　与肥胖相关的糖尿病、高血压、高血脂等代谢性综合症甚至成了全世界医疗负担的主要构成。在减肥屡屡失败的情况下，人人都希望有一种既简单又有效的方法来瘦腰瘦臀。世界上无数科学家也都在想方设法研究怎样才能更加有效地控制体重，然而迄今为止，除了“管住嘴、迈开腿”这句老话外，只有部分手术以及个别减少脂肪吸收的药物，被证明可以在副作用能被接受的前提下起到减肥效果。

　　也就是说，无论何种食物，评价它可否实现减肥的标准就是看它可否帮助你实现进入“能量亏空”状态。

　　按照这个标准，被看做是“减肥食物”的往往有这样三类：

　　一是本身无能量或者热量极低的食物，比如普洱茶、苹果醋等等，其中不但没有能量还含有咖啡因和多酚类物质，有助于控制食欲或增强代谢。当然了，假如你吃了它们以后反而多啃两口甜点，那还是会长胖的。

　　二是本身有热量，但同时富含膳食纤维和多种延缓胃排空、减缓人体吸收速度的成分。比如我们常常提到的蔬菜水果、杂粮、豆类甚至是某些富含脂肪的坚果（如巴旦木），其中虽然都有热量，但当它们与其他食物搭配时可以有效减缓整体膳食的消化吸收速度，从而避免血糖的迅速波动，减少胰岛素的分泌，减小脂肪炎性因子的产生。

　　三是人工代餐产品。这类食物往往经过严格计算，其中的各种营养素能够保证人体的正常需要，同时富含蛋白质、膳食纤维让你能有十足的饱腹感，而其中能量更是有限的，因此只要你能做到只吃这些产品不再吃其他食物，自然是能够瘦下来的。

　　如果在百度搜索“苹果醋可以减肥吗”，排在第一位的回答是：“可以啊，苹果醋可以促进消化……”看到这个答案时我乐了，因为促进消化恰恰是增肥食物的特点之一。苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。就成分来讲，其绝大部分都是水，除水以外其中含有的酸性物质同常见的其他食醋并没有根本性的区别。广告中所宣传的多种氨基酸、矿物质完全可以通过其他食物获得，因此苹果醋也没有什么突出的营养价值。好在其能量确实很低，少量饮用不至于发胖罢了。

　　中国是茶道的发祥之地，因此对茶叶的研究很多。首先，根据茶叶加工过程中多酚类物质氧化的程度，一般可以将茶叶划分为不发酵的绿茶、微发酵的白茶、轻发酵的黄茶、半发酵的青茶(如乌龙茶)、全发酵的红茶和后发酵的黑茶(如普洱茶)等六大类。

　　其中普洱茶是云南特色茶，它从明代开始发展，清代进入全盛时期，现代普洱茶是将晒青毛茶经过发酵处理精制而制成的茶叶。晒青毛茶在微生物酶促作用和湿热作用的影响下，茶多酚氧化、缩合，蛋白质、碳水化合物分解，各种组分产生缩合聚合等一系列反应，从而产生了复杂的化合物。目前研究大多停留在对其提取物的动物性实验中。

　　研究发现，无论是绿茶、红茶、普洱茶，其实都具有很强的抗氧化作用，而且相对来说经过发酵的普洱和红茶要比绿茶效果还要好一些，具体可能在于经过长时间的后发酵和储藏，茶叶的化学成分产生了变化，比如其成分中几乎不含有红茶、绿茶中的单体多酚、茶黄素和没食子酸，而产生了特殊的多酚类物质。大量的动物实验证明，茶多酚可能通过影响脂肪细胞和前脂肪细胞的生理功能起到抑制肥胖的作用。

　　动物实验是一方面，目前许多的人体流行病学调查却还不能提供明确的证据表明茶叶消费与体重有关联。倒是有法国的一项临床研究的表明，中型肥胖病人喝含有25%EGCG的绿茶3个月后，体重下降4.6%、腰围减小4.5%。喝茶后体重减轻可能的机理包括：减少能量摄入、增加能量消耗、改变肝脏、肌肉和肠细胞活力等，然而这些都跟具体成分的剂量、摄入方法有关。综上所述，普洱茶、苹果醋都属于没什么能量的减肥饮品，至于能否帮助进入“负能量”状态，主要还是靠心理作用让人少吃其他食物。

　　因此读者也不妨试一试我的这种饮料减肥法：早餐之后在出门前喝一大杯普洱茶。中午吃饭的同时喝一点苹果醋，同时饭后开始半个小时的散步或者其他的有氧运动。下午再喝点淡普洱，这样既不会影响睡眠，也有助于延缓饭后血糖升高，减少大量胰岛素使得脂肪堆积的情况。晚餐再注意保证一半以上的食物都是素菜，拒绝油炸、甜食等不健康食物。

　　总之，减肥关键的确是减少全日膳食能量摄入、增加运动，尝试找到最适合自己、能够坚持的减肥方法才是最好的。

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