卢江龙酒业积极探索酒与健康企业新闻
2014-12-12 16:15 热度：
中国酒文化源远流长，酿酒的历史可以追溯到6000多年前的新石器时代——仰韶文化时代。
据历史学家考证和论断，认为酒起源约在6000年—7000年以前。史料载，“酒之所兴，自上皇”，即三皇，伏羲、神农、黄帝时代，已经开始酿酒，而且甚为兴盛。“仰韶文化”所处的历史时期正好与之基本吻合，也是处在大约六七千年前。酒具反映酿酒的发展水平，也反映着古人的饮食习惯，更可以说明酒的古代生产历史。
“仰韶文化遗址”中，发现有许多酒具。在仰韶文化遗址和“醴泉”东南鹿寺二里头文化遗址中，多次发掘出大量酿酒与饮酒器，其中有一只盛酒用的“黑陶大口尊”最为著名。
据此，距今6000年前的“仰韶文化”时期，应是迄今为止发现的最可信的中华酒文化的源头。
白酒是中国传统文化的精华，是中国人引以为豪的国粹，酒之始，便与先民的精神文化生活紧密联系在一起，作为极富诱惑力的饮品，它早已扎根于民族深处，故古今中外的人们对它宠爱有加。但选择喝什么酒许多人的观念并不科学。人们赞誉啤酒为液体面包，黄酒、葡萄酒是液体蛋糕，其意思是它所含有营养价值，而对白酒却认为是伤身招灾之源，酒精伤身、伤胃、伤肝，甚至酗酒闹事等一系列罪名都归罪于白酒。正是由于“散、劝、通、灌”的低级饮酒习俗及饮酒的无节制使得白酒在人们的认识中妖魔化了，导致社会对白酒这一民族瑰宝望而却步，甚至达到了某地方政府公开实施“禁酒令”的尴尬局面。
中国白酒传统采用固态蒸煮，固态发酵、固态蒸馏精心酿制而成，是世界上独一无二的蒸馏酒，中国传统工艺酿造的白酒是中国非物质文化遗产，历代传承，有着中国传统文化浑厚的根基，代表着中华民族几千年沉淀的养生文化，中国蒸馏酒传统酿造技艺非常独特，自然制曲、间歇式、开放式生产、各菌种混合双边发酵，独特的发酵设备，固态甑桶蒸馏、陶坊陈酿，独特的酿造工艺使中国白酒微量成分与国外蒸馏酒比较，无论酸、酯、醇、羟基化合物等都有较大的差异。
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