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提要：“经过一段时期的引导传播，石湾酒厂的高端白酒市场需求增长很明显，产能上的局限逐渐表现出来，像我们的高端产品市场价是398元/瓶，但现在只能‘吊着卖’，如果放开销售的话，产能方面是难以满足的。”广东石湾酒厂有限公司总经理钟长贵对《华夏酒报》记者表示，高端豉香型白酒的产能提升，是企业目前要解决的首要问题。”据了解，包括顺德酒厂、九江酒厂、三水酒厂、高明华醇酒厂均将产能扩建项目纳入到振兴工程中。


　　12月底，“中国豉香型白酒产业基地”、“南国酒都”两块“金字招牌”将正式落户广东佛山。日前，佛山市经贸局有关负责人向《华夏酒报》记者透露，国家级酒类检测中心等十大白酒工程也将随之展开。以此为标志，广东地产白酒的发展已经步入正轨，以集群模式寻求酒业抱团发展，成为粤酒复兴的不二选择。

　　南国酒都　豉香制造

　　佛山市现有白酒生产企业28家，总产销量达16万千升，占广东省白酒总量的60%，是粤酒的“心脏地带”，其发展趋势对于整个广东白酒产业有深远影响和指示作用。

　　2010年以来，佛山白酒产业捷报频传，以顺德酒厂、石湾酒厂、九江酒厂等骨干企业为代表，其产品结构调整效果十分明显，市场占有率不断扩大，石湾酒厂更从上海世博会上捧回了“联合国千年发展目标”优秀奖，以此为契机，广东白酒迎来了前所未有的发展机遇。

    　日前，佛山市经贸局召集顺德酒厂、石湾酒厂、九江酒厂、高明华醇等5家当地骨干白酒企业高层领导，就白酒产业的壮大发展进行探讨研究。

　　据佛山市经贸局副局长李德透露，中国豉香型白酒产业基地授牌暨十大白酒产业振兴项目将于12月30日在佛山举行，“佛山白酒产业也是传统产业改造提升的一个突破口，我们希望能够切实地帮助佛山白酒企业做强南国酒都。”李德说，届时，中国轻工业联合会、中国酿酒工业协会将授予佛山中国豉香型白酒产业基地，而广东省酒类行业协会将授予佛山“南国酒都”牌匾。

    　同时，佛山市经贸局还公布了佛山白酒十大振兴项目，其中包括省市共建国家级酒类检测中心暨佛山“中国豉香型白酒产业基地”标准化建设工程、石湾酒厂酿酒大楼暨万吨高端白酒扩建工程、九江酒厂西江酒文化长廊暨5000吨高端白酒扩建工程、九江酒厂上市融资启动工程、顺德酒厂高端白酒上市暨万吨产能扩建工程、高明华醇酒厂500吨扩建工程等。

    　广东特产的豉香型白酒，长期以来被定位于低端产品，其拥有十分广泛的消费者基础。而随着“中国豉香型白酒产业基地”、“南国酒都”等一系列规划的启动，产品和品牌的高端化进程势在必行，这不仅对企业的生产能力提出了新要求，也需要在酒体品质、营销传播等诸多方面加以提升，如对传统的豉香型白酒风格加以调整，使之更加适应当前消费者的口感嗜好取向，如在形象传播上融入更多的时尚品位元素，使豉香型白酒的外在形象与广东当地市场浓厚的洋酒消费氛围相匹配。

    　针对上述问题，佛山市政府启动了一系列配套措施，包括准备申请注册“佛山豉香型白酒原产地”商标，实行原产地保护，并联合高校和科研机构，组建“国家白酒重点实验室”，支持企业研发高端白酒酿造技术，打造一批豉香型中高端白酒，重点白酒将被纳入“产业自主创新与结构调整”和“中小企业成长”工程。此外，佛山酒类行业协会也正联合佛山多家白酒企业共同制定豉香型白酒联盟标准，并计划申请集体商标。

　　“经过一段时期的引导传播，石湾酒厂的高端白酒市场需求增长很明显，产能上的局限逐渐表现出来，像我们的高端产品市场价是398元/瓶，但现在只能‘吊着卖’，如果放开销售的话，产能方面是难以满足的。”广东石湾酒厂有限公司总经理钟长贵对《华夏酒报》记者表示，高端豉香型白酒的产能提升，是企业目前要解决的首要问题。”据了解，包括顺德酒厂、九江酒厂、三水酒厂、高明华醇酒厂均将产能扩建项目纳入到振兴工程中。

    　正如钟长贵所言，广东的豉香型白酒具有极大的内在价值和市场价值，有待企业进一步深挖开发，也唯有把豉香型的个性化优势充分释放出来，“南国酒都”才能在中国白酒版图上找准自己的定位，具备独一无二的差异化竞争力和生命力。

　　连点成线　万涓成“河”

    　不可否认，广东地产白酒目前仍存在诸多短板，如产业、产品结构不合理，创新能力不强，行业恶性竞争仍然存在、品牌文化挖掘不够等问题。在佛山市政府出台的《白酒产业发展规划》中，从发展目标、产业定位和布局、发展重点与工作任务、保障措施等五大方面，明确了当地白酒产业发展蓝图：构筑中国第二条白酒黄金线——西江“米酒之河”。

    　众所周知，长江流域孕育了宜宾五粮液、仁怀茅台、泸州老窖、绵竹剑南春等历史名酒，成为中国的第一条白酒黄金线，而佛山现有的28家白酒企业、100多个米酒品牌，均处于西江流域，其生存与成长都依赖于西江数十里的优良水源，在佛山市政府的《白酒产业发展规划》中明确提出，要努力把西江构筑成为独具中国特色的“米酒之河”——中国第二条白酒黄金线。

    　这一大胆构想为广东地产白酒的振兴指明了方向，所谓米酒之河，并不是单指西江水域，而是要整合系统的资源和力量，将龙头企业的带动、高端引领、市场拓展、基地建设、自主创新与文化的融合等工作相结合，连点成线，万涓成河，在企业共识和自愿的条件下，实现白酒资源的集约整合，最终形成豉香型白酒的产业集团。

    　就此，广东省酒类专卖管理局副局长、广东省酒类行业协会会长朱思旭对《华夏酒报》记者分析说，综观近年来白酒市场的发展形势，区域型品牌迅速崛起，其实这也是各区域不同香型白酒的百花齐放，相对而言，广东的豉香型白酒落后了，“豉香型白酒的发展，要在保护的基础上加以创新，进一步丰富其内涵和价值诉求。”

    　“米酒之河”这一提法正是广东白酒保护与创造的有效载体，可以就此延伸出更多的品质、品牌和文化诉求，也是产业结构调整、企业资源重组的指导思想。现如今，“南国酒都”这个名字对于大多数人还很陌生，但其万涓成“河”的前景却值得期待。