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　　文化风格：中庸为曲 和谐为基　美酒佳话源远流长


　　在2008年9月召开的“儒雅香孔府家酒质量评鉴会上，著名白酒专家沈怡方评价孔府家是“中国最古老的酒，孔府家酒！孔府家酒深厚的文化底蕴，是中国白酒的光荣，因此，孔府家酒品牌的崛起，不仅是孔府家本厂，也不仅是山东，也不是苏鲁豫皖四省，而是全国白酒界的光荣，她必然会崛起！”
　　著名白酒专家高景炎在谈到孔府家的时候曾经表示，“孔府家人敢为天下先的创新精神给我留下了深刻印象，这种创新在技术层面体现得尤为突出”。高老所指的“敢为天下先”很大程度上源自孔府家人在低度白酒研发方面所做出的大胆尝试和突出贡献。

　　根据国家提出的“由高度酒向低度酒转变，由低档酒向高档酒转变，由粮食酒向果酒转变，由蒸馏酒向酿造酒转变”的酒业发展要求，孔府家公司从1983年就着手低度孔府家酒的研制和开发。“低度白酒味淡和降度后混浊失光”是低度白酒开发的两大难题，通过大量的实验和研究工作，孔府家的科研人员终于克服了“味淡”和“混浊失光” 两大难题，研制出39度孔府家酒，投放市场后受到广大消费者的喜爱。既符合国家产业政策，也符合消费趋势，低度孔府家酒是国内批量投放市场的第一品牌。

　　除了在低度白酒方面的领先优势，孔府家根据市场需求所提炼定型的“儒雅香”风格特点也日渐鲜明突出。随着社会文明的发展，人民的生活水平逐步提高，消费者对白酒质量的要求也发生了质的变化，从以前追求“香”，逐步转变到追求“香和味的协调”，对口感要求变得越来越高，要求酒体喝起来不辣口、不刺喉，饮后不口干，不上头。
　　

　　为了满足消费者的需求，孔府家公司全体科研人员经过近两年的努力而研制成功了儒雅香孔府家酒，秉承“中庸”、“和谐”的儒家文化精髓，将“中庸”、“和谐”应用到生产工艺技术之中。

　　儒雅香孔府家酒巧妙地将中国白酒四大基本香型——浓香、清香、酱香、芝麻香之酿制工艺精华巧妙地结合在一起，吸收了清香型白酒的高温润料、清蒸清烧，酱香型白酒的高温堆积，芝麻香型的多微共酵，加之孔府家原有的优质浓香白酒酿造工艺，酒体兼具“清香净爽”、“浓香绵甜”、“酱香幽雅”、“芝麻香舒适”之优势，独具风格，自成一体。

　具体到细节上，中庸和谐之道首先体现在儒雅香型孔府家酒的曲子应用上，曲子采用高温大曲、中温大曲、麸曲相结合，酿酒微生物细菌曲、生香酵母等丰富了儒雅香型白酒生产所需的微生物。中庸还体现在生产原料的选取上，通过增加原料中蛋白质含量，使蛋白质和淀粉比例达到和谐，生产出的酒质自然形成了复杂香味成分，同时达到了香味之间的和谐自然，酒体丰满醇厚、绵甜柔顺、自然协调。

　　饮儒雅香型孔府家酒，恰如品读《论语》，清香的柔和、浓香的艳丽、酱香的幽雅、芝麻香的舒适都蕴含其中，而偏偏四者又“各安其位，各司其职”，哪个也不出格，哪个也不喧宾夺主，加之酒体清澈透明、酒香幽雅芬芳、入口绵甜醇厚、回味留香持久，可谓尽得儒家文化精髓于其间。
　　

　　“和谐为基，中庸为曲”，把品牌文化渗透进生产工艺当中，这在中国白酒中实不多见。如此一来，儒雅文化香就不再停留于字面的表达、情感的传递，而是实实在在地变成了孔府家酒的独特工艺和风格特征，消费者可以用感官体验到孔府家酒所承载的儒家文化，同时把抽象的品牌文化具体为酒体风格，这里面又隐含着孔子的积极入世之道。

　　无论是低度孔府家酒，还是四香合一的儒雅香，孔府家酒所独具的风格特点无不体现出和谐中庸、耐人品味的内涵之美。

　　孔府家酒诞生于曲阜，成名于曲阜，这块文化沃土赋予了孔府家酒无数曲折动人的传说逸事、文化典故。

　　到清代时，孔府家酒已是名闻遐迩，声振齐鲁，时人有“非孔府家酒莫沽”之誉，堪称“风来隔壁千家醉，雨后开坛十里香”。1790年，乾隆南巡驾临孔府看望女儿，在饮了女婿孔宪培（72代衍圣公）敬献的“家酒”之后，顿觉神清气爽，劳乏全消，为此龙颜大悦，当即恩准孔府每年的皇贡除“孔府家酒”和西关的小羊羔之外，“全行蠲免，以示恩敷”，这才有“羔羊美酒”的佳话流传至今。

　　至于上世纪90年代伴随着《北京人在纽约》而红遍大江南北的的“孔府家酒，叫人想家”，表面上看只是一句成功的广告语，却对中国白酒进入文化营销时代产生了至关重要的推动作用。其实，当多数人对品牌文化还处于朦胧认识阶段的时候，孔府家人已经巧妙地从大众心理中提炼出了“家文化”的核心诉求点，并将之融入绵甜的白酒中，从而令白酒第一次具备了明确的文化定位和附加情感。对于白酒行业的发展，这岂止是“文化典故”，简直算得上是“文化创举”。