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妙府老酒——中国北方黄酒的优秀代表

妙府老酒总经理兼总工程师于秦峰接受半岛网等媒体的采访

妙府老酒总经理兼总工程师于秦峰接受半岛网等媒体的采访

    7月6日，《半岛都市报》举办的“饮食质量放心行”活动进行了第一站采访，由《半岛都市报》、半岛网、《中国质量报》组成的联合采访团以及热心读者一行十人，来到即墨妙府老酒厂进行参观采访。

    车还未驶到厂区，就看到一个横幅“热烈祝贺妙府老酒瑞士载誉归来”。随行的妙府老酒工作人员介绍说，今年5月妙府老酒从瑞士国际评酒会上拿到了两枚奖牌，就在7月份妙府老酒又从巴拿马拿回了两枚奖牌。连续获得这些荣誉肯定不是偶然的，那是什么让这个只有十五年老酒品牌获得了如此之高的肯定呢？

    进入妙府老酒厂区，我们首先看到的是已故的国家食品协会顾问、全国著名营养专家、陈云夫人于若木题写的“即墨妙府老酒”六个大字和“老树新枝，绽放光华”的题词。1983年，于秦峰在中国人民大学进修时，有幸与常来授课的于若木相识。“此前，把老酒酿造传统工艺琢磨透，干好这个行业，曾是我的奋斗目标。认识于老之后，对即墨传统老酒，我更多的是一种责任，即继承和保护中国黄酒文化遗产，并将其发扬光大。” 山东即墨妙府老酒有限公司总经理于秦峰说。也正是在于老的鼓励和关怀下，于秦峰于2003年创立了妙府老酒品牌，从零做起一干就是十五年，现在他不仅将妙府老酒做成山东名牌、青岛市著名商标，而且开创了即墨老酒行业的新局面。

老酒历史悠久 假酒伤了百姓的心

    “50岁以上的人对即墨老酒感情很深，但是前几年一提起老酒来大家都很头疼，因为假的太多了。”于秦峰在接受半岛网记者采访时一张口就道出了困扰即墨老酒行业发展的关键。

    据史料记载，即墨人酿造老酒已经有4000年历史了，其成熟的生产工艺也有3000年之久，最近在即墨发掘出来的古阡文化遗址可以又将即墨老酒的历史提前到了6000年前。老酒不仅酒香醇厚喝起来很有味道，而且其独具的保健功能也被人们所认可。妇女坐月子喝老酒，中药用老酒做药引。在即墨民间很多人家都自己酿造老酒，冬天喝老酒成为很多人的生活习惯。正是因为即墨传统老酒生产工艺简单“门槛”较低，所以在看到老百姓对老酒需求旺盛的时候，一些个体小厂纷纷上马。用地瓜干生产出黄酒就说是老酒，更有甚者竟然用草木灰勾兑出质量更加低劣的假酒。老百姓被假酒害苦了，对老酒也失去了信任，即墨的老酒行业一下子跌入低谷。

开创新事业 妙府老酒公司成立

    1993年，由于种种原因于秦峰一下子离开了钟爱的老酒行业成为即墨市政府的一名职员，那时候的他已经从一名普通的糖化工人、技术员成长为即墨黄酒厂技术厂长，并拥有中国黄酒学会副会长、国家级评酒委员等多项头衔。





    那时候的于秦峰已经是是即墨老酒行业的行家里手，他的离开对这个行业是一个不小的损失。时任中国食品协会顾问的于若木先后两次对于秦峰说：“你不能满足于在政府里做事。你要想办法为人民把这个古老的工艺流传下来，把即墨老酒发扬光大！”要不要继续从事老酒行业已经不是他个人的事情了。有了老领导和众多亲朋好友的支持，他已经不能再犹豫。 1993年底，就在即墨老酒行业和于秦峰个人事业陷入双重低谷的时候，即墨妙府老酒有限公司成立了。

一斤米一斤酒 妙府酿得纯正老酒

    公司虽然成立了，但是面对一穷二白的局面，如何发展成了最大的问题。在对即墨传统老酒历史文化深入研究，并与众多国内知名黄酒专家多次探讨后，于秦峰找到了发展壮大妙府老酒的秘诀——这就是有三千年历史的以“古遗六法”为精髓的即墨老酒传统工艺。“即墨老酒历经几千年还这么受百姓欢迎，肯定有它的道理，而古人传下来的酿造工艺都是经过实践检验的。”于秦峰这样解释继承“古遗六法”酿造工艺的原因。





    为了真正达到“古遗六法”里提到的酿造要求，于秦峰当初在选择厂址的时候也着实费了一番功夫。他骑着自行车几乎将即墨周边转了个遍，最终选择在了大庙山、石龙山下、石棚水库西侧。因为这里是有1.2亿年历史的麦饭石带，是经过国内外权威部门认可的麦饭石矿泉水系，妙府老酒的两口深76米、口径0．7米的地下水井就是优质麦饭石矿泉水。

    如果说水是老酒的血液，那大黄米就是酿造纯正即墨传统老酒的肉。只有采用大黄米并严格按照一斤米出一斤酒的原则酿造出来的酒才是老酒。为了从源头上保证老酒的质量，这些年来妙府老酒，不远万里先后在内蒙古等地区建立了5万亩大黄米种植基地。目的就是从原料上保证传统老酒的纯度，让消费者喝上正宗即墨传统老酒。

狠抓质量 妙府制定即墨老酒标准

    于秦峰对妙府老酒的工人们说过这样一句话：“如果咱的产品质量搞不好，你们可以走，我就去跳楼。”跳楼的原因是对不起老百姓，对不起那些对即墨传统老酒充满信任、充满感情的老人们。

    于若木曾经要求于秦峰“要像孝敬自己的老母亲一样对待老酒”。于秦峰领会到了这句话的深切含义，树立了德为本、孝为先的企业文化，狠抓产品质量。目前妙府老酒的标准化生产已经走在了国内同行的前列，率先通过了ＨＰＣＣＡ、ＩＳＯ9001：2000、ＩＳＯ14001：2004、ＱＳ等一系列认证，在2005年度全国黄酒行业质量检评中，妙府老酒名列国标黄酒半甜类第一名。





    由于秦峰制定的“即墨老酒质量标准”目前已经通过山东省有关部门认定，从今年10月份开始，这个标准将开始实施，届时即墨传统老酒的质量认证都将按照这个标准来执行。一个企业产品质量标准成为一个行业的标准，就是对这个企业产品质量最至高无上的认可！





    为了保证老酒质量、保护传统的老酒酿造工艺和老酒文化，今年8月下旬，即墨妙府老酒将启动“万吨年份酒封坛”仪式。届时妙府老酒将在市质检和广大市民的见证下，将今年生产的老酒封坛、存入酒窖。目前市场上销售的妙府老酒十年陈酿、十二年陈酿都是在妙府老酒的酒窖里存够年份然后进行分装销售的。随着妙府老酒产量的逐年提升、存酒数量的逐年增多，市民将有机会饮用到更加纯正、酒香四溢的即墨传统老酒。

    从改良老酒口味，吃海鲜喝老酒不再有腥味，到改写中国黄酒多年来轻包装传统的易拉罐老酒，妙府老酒正在逐步改变岛城人民的饮食结构和消费习惯。妙府老酒也让人们对即墨传统老酒的信心逐步回升，相信即墨传统老酒的明天会更美好！文/图  修相科





山东即墨妙府老酒有限公司

    创建于1993年，2004年企业进入了厂房、设施、设备全面改造，投入资金2700万，形成规模化生产，设计发酵能力5000吨，罐装能力1万吨，现有总资产5000余万元，员工157人其设施设备水平在全国北方处于领先地位。企业2004年11月28日通过全国黄酒专家论证，被确定为北方黄酒的优秀代表，先后被选为中国酿酒协会理事单位，中国酿酒协会黄酒分会常务理事单位，中国黄酒学会副会长单位，中国黄酒分会副秘书长单位。企业发展过程中始终遵循着“质量是企业发展的命和本，传统是企业进步的根和基”的原则，以四千年悠久酒文化史和三千年“古遗六法”工艺为基本支撑点，深入细致打造“妙府”传统即墨老酒品牌，同时引入国际先进的三大管理体系，即ISO9001：2000国际质量管理体.ISO9001：2000国际质量管理体系、HACCP国际食品安全管理体系，对妙府老酒的生产过程进行全面有效的控制，打造了从原料生产到产品出厂的“绿色、无公害、安全生产”的食品安全链，在全国省市多次抽检过程中，全部达标合格，取得全国首批黄酒“QS”认证，妙府老酒被中国酿酒协会授予“全国酿酒行业质量、安全、诚信”推荐品牌，连续多年被评为青岛市消费者满意单位、守信用重合同单位，被青岛市授予2005-2006年度消费者放心满意产品，在全国黄酒行业2005年度质量检评过程中名列国标黄酒半甜类第一名，企业荣获中国商业诚信企业，山东省食品安全诚信单位，产品销往全国各地，并出口日本、澳大利亚等国家。2006年即墨妙府老酒品牌被评为,青岛市著名商标，山东历史文化名酒2007即墨妙府老酒被评为山东省名牌荣获第八届瑞士国际评酒会金奖 ，被青岛市人民政府授予青岛市百强科技型民营企业，并获山东省守信用重合同单位。青岛市敬老先进单位。