资讯

提要：　　Hogue酒庄产量最大的葡萄酒是优雅的雷司令，这种产品较之其他口感厚重的葡萄酒（尤其是红葡萄酒）更易显出缺陷。最近，该酒庄邀请了一些葡萄酒作者测试其2004—2008年份雷司令的酒质。结果发现，这些雷司令没有出现任何瑕疵和令人不愉快的氧化，并且，随着年份的增加，色泽不断加深，口感也更为丰富。对于高档红酒，Hogue酒庄仍然采用天然软木塞，但是等酒厂存放的所有软木塞用完后，就会使用螺旋盖。

　　全球的酿酒师对螺旋盖封瓶的争论经久不息，而在美国，真正尝试过使用螺旋盖的酒厂却不多。在这为数不多的几家酒厂中，最值得一提的是华盛顿州第二大酒厂Hogue Cellars酒庄。从5年前开始，该酒庄对螺旋盖这种封瓶方式进行了广泛深入的科学研究，其所产的多数葡萄酒均采用了螺旋盖封瓶。
螺旋盖的优点

　　Hogue酒庄产品包括三大系列：最受欢迎的11美元/瓶Hogue系列， 16美元/瓶的Genesis系列以及售价分别为29美元/瓶和25美元/瓶的解百纳、美乐珍藏系列。
   　
　　尽管多数美国人仍然将螺旋盖与低档葡萄酒相联，但 Hogue酒庄的实践证明，对多数葡萄酒来说，螺旋盖比天然软木塞的封瓶效果更好。实际上，现在已有一些美国酒厂采用螺旋盖封瓶，主要针对价格相对低廉的产品。而新西兰和澳大利亚的酒厂则广泛地使用螺旋盖封装葡萄酒，尤其是白葡萄酒。
   　
　　螺旋盖有着诸多优点，它密封性好，易开启，成本低，最重要的是能够避免软木塞可能发生的TCA污染，导致酒无法饮用。
    　
　　当然，酿酒师们必须了解如何正确地使用螺旋盖。采用螺旋盖封瓶的葡萄酒必须是即饮产品，而酿酒师也不能指望像使用软木塞那样通过呼吸透入些许氧气，帮助酒陈化。
    　
　　此外，使用螺旋盖封瓶时，要限定二氧化硫作为防腐剂的使用量，因为这种封瓶方式不会有任何气体进入，因此不会使其中的酒被氧化。　
 实践出真知
   　
　　Hogue酒庄产量最大的葡萄酒是优雅的雷司令，这种产品较之其他口感厚重的葡萄酒（尤其是红葡萄酒）更易显出缺陷。最近，该酒庄邀请了一些葡萄酒作者测试其2004—2008年份雷司令的酒质。结果发现，这些雷司令没有出现任何瑕疵和令人不愉快的氧化，并且，随着年份的增加，色泽不断加深，口感也更为丰富。对于高档红酒，Hogue酒庄仍然采用天然软木塞，但是等酒厂存放的所有软木塞用完后，就会使用螺旋盖。
   　
　　其酿酒师Co Dinn称，这些酒非常清新，螺旋盖将它们保护得非常完好。
   　
　　在此之前，该酒庄还尝试了合成瓶塞，但效果并不理想。这种瓶塞难以开启，并且很难再次插入瓶中，而螺旋盖则不同，你可以很方便地将喝剩的酒封好，留待他日饮用。
　　
　　不过，Co Dinn还提醒，使用螺旋盖要注意一些细节，并非所有的螺旋盖都是一样的。比如加州的Stelvin和Trefethen酒庄使用的Stelvin螺旋盖效果就不错。过去的5年中，他们学会了如何更好地使用螺旋盖，比如是否需要在瓶口注入惰性气体、在装瓶时添加多少二氧化硫最为适合等。
   　
　　Hogue酒庄的高档红葡萄酒仍然使用软木塞封瓶，但他们决定用完现存的软木塞后，将产品全部采用螺旋盖封瓶。这种做法可能会引起业界的广泛争议。因为酿酒师们普遍认为，软木塞可进入少量气体，有利于葡萄酒的老化。不过，调查显示，多数美国人在购买葡萄酒后会很快喝掉，从这种意义上来说，螺旋盖能够被酒厂广泛接受。　    　

 ■相关链接

　　Hogue酒庄于1982年由Gary和 Mike Hogue创建，2001年归于加拿大Vincor公司旗下，后来随Vincor被星座集团（Constellation Brands）收购。该酒庄年产葡萄酒约65万箱。