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    很多消费者认为100%纯果汁感觉更加纯正，添加剂较少，所以会更多的选择100%纯果汁。这种认识是否是正确的呢？

　　如果仔细观察这些纯果汁包装的配料表，就可以发现，这类饮料基本都含有“纯净水”这一项，且一般位于第一项。

　　根据国家关于果汁及其相关产品的标准规定，果汁（浆）是：以水果为原料，采用物理方法制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品；或在浓缩果汁（浆）中加入果汁（浆）浓缩时失去的等量的水，复原而成的制品。

　　而浓缩果汁（浆）则是指以水果为原料，采用物理方法榨取的果汁（浆）中除去一定比例的水分，加水复原后具有果汁（浆）应有特征的制品。

　　也就是说，“100%纯果汁”并不是消费者所理解的纯鲜榨取果汁，而是由浓缩果汁加纯净水稀释而来。

　　有果肉的就是纯果汁？

　　根据国家规定，果汁饮料中的果汁成分含量不得低于10%。除了10%的果汁成分，其主要的配料就是水。但大量水会冲淡10%的果汁，影响口感，生产商则添加相应的食品添加剂（如着色剂、酸度调节剂、甜味剂、增稠剂、香精等），来改善其口感。

　　“这类饮料含有一定的果汁，甚至还有一些果肉，但并不就是100%果汁。”营养专家表示，果汁饮料其实就是仅有的10%的果汁以及90%的水和添加剂成分混合而成的饮料。

　　而果味饮料更只是有水果味道的饮料。根据国家规定，果味饮料中可以不含任何水果成分，也就是说果味饮料可以完全采用“水 食品添加剂”的模式操作，水果成分可为0%。国家规定这种饮料必须在包装上标明，不过相信不少消费者很少会留意到不起眼位置的“果味饮料”4个字。

    如何挑选好的果汁？

　　识标签，看浓度。合格的饮料产品，包装上都会有明确的果汁浓度，如果是100%纯果汁，它的说明中一般会注明100%果汁，并清楚写有“不含任何防腐剂、糖及人造色素”。

　　看产地。良好的水果生产基地生产的水果会相对较好，有了良好的原料，食品添加剂就会相对减少，加工后的饮料也就会好的多。

　　看沉淀。有消费者会质疑有沉淀是果汁是否是变质的低劣产品，其实不然。有沉淀的果汁，说明在果汁生产过程中保留了水果中的果肉和膳食纤维，这样的果汁营养更丰富一些。但消费者也要注意果汁的保质期，若是因临近保质期或运输不当等原因导致果汁变质而产生的絮状沉淀，千万不要饮用。

　　看色泽。货架上的果汁部分颜色鲜艳，通透性好；部分则显得透明度不高。刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后颜色依旧不变的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂，消费者选择时就需要谨慎。