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　　食用油质量越来越受到重视，食品健康已经成为人们关注的核心问题之一。然而，却有不少市民反映，不知如何辨别食用油的好坏。特别在目前，“转基因油”尚无定论，加之市场上仍有不少散装食用油，市民购买时往往不知所措。

　　对于如何辨别、选用食用油，相关专家给出4个窍门：

　　1.在易燃的纸片上滴一两滴油，点燃后听其响声：燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，说明含水量超标；燃烧时发出“噼啪”爆炸声的，表明含水量严重超标，且可能掺假。

　　2.在玻璃上倒一点油，如果油流得很慢，说明是劣质油。

　　3.在手掌上滴一两滴油，双手合拢快速摩擦，发热时仔细闻其气味，如果有臭味，则很可能是地沟油。

　　4.在冰棍上倒一点油，如果油很快凝固并附着，则很可能是劣质油。