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提要：上海的人群结构、经济条件、文化教育程度、消费习惯与喜好等等构成了上海独特的饮酒文化，在这里没有哪种酒能够一统天下，白、黄、啤、葡四大酒种谁也代替不了谁，这种和谐共生的局面充分显示出这座国际化大都市强大的包容力。从近几年酒类消费的统计数据来看，上海的白酒消费呈下降趋势，啤酒持平，黄酒和葡萄酒是增长的，其中葡萄酒的增长速度远远高于黄酒。

　      上海一直被誉为国内葡萄酒消费的风向标，其葡萄酒消费以每年20%-30%的速度快速增长，远远高于当地的传统酒种——黄酒的消费增长以及其它酒种，在葡萄酒消费高增长的背后是多元化的产品结构、多渠道的营销方式和成熟的消费氛围。
　　无论是国产葡萄酒品牌还是进口品牌，都能在上海找到自己的位置，从商超到专营店，从俱乐部到高级会所，葡萄酒以不同的角色融入上海这个繁华的都市。有人说，现在的上海就是十年前的台湾，消费者对葡萄酒的理解和热爱不是一朝一夕形成的，需要长期的市场引导和培育。作为一个国际化大都市，上海在消费领域有其独特的优势和背景，对葡萄酒来说，多年来饮食习惯、生活习俗的变迁都对上海葡萄酒消费造成了深远影响。

　　饮酒习惯的多元化和包容性

　　上海的人群结构、经济条件、文化教育程度、消费习惯与喜好等等构成了上海独特的饮酒文化，在这里没有哪种酒能够一统天下，白、黄、啤、葡四大酒种谁也代替不了谁，这种和谐共生的局面充分显示出这座国际化大都市强大的包容力。从近几年酒类消费的统计数据来看，上海的白酒消费呈下降趋势，啤酒持平，黄酒和葡萄酒是增长的，其中葡萄酒的增长速度远远高于黄酒。从上海整个消费趋势来看，白酒在上海不会没有，但是量会越来越少。老上海人还是喜欢喝老酒即黄酒，黄酒的消费量一直居全国前列，成为全国黄酒企业的必争之地。业内人士分析指出：地域文化是影响上海酒类消费的重要因素，上海人不像北方人那样喜欢饮用高酒精度的白酒，也很少有劝酒的习惯，他们饮酒很随意，有很强的包容性，这为葡萄酒在上海的大众化消费作了很好的铺垫。葡萄酒虽然属于外来文化，但却是重要的商务用酒，对主流消费的追随，让葡萄酒在上海形成很好的消费氛围。近几年，葡萄酒在上海正以每年20%-30%增长速度发展着，在传统的中秋、元旦、春节以及西方的情人节、圣诞节，葡萄酒均成为上海酒类市场的消费主流。虽说上海葡萄酒总的消费量在全国不是最大的，但却是消费最成熟的地方，其中一个重要原因就是这里聚集了众多葡萄酒专业人士，他们经常自发组织品酒活动，相互交流，为葡萄酒在上海的消费成熟做出了有益探索。

　　生活方式的西化渗透

　　上海作为中国经济、文化中心之一，吸引了众多国际大集团和机构的入驻，很多外国公司在上海常年设有办事处，所以很多外国人也常年定居在上海。至2009年，上海已与世界上多个国家的71个城市（省、州、大区、道、府、县或区）结成友好城市或建立友好交流关系，在上海设立领事机构的国家已达62个。这些驻沪的国外人士在接受中国文化和饮食习惯的过程中，也逐步把国外的生活方式传达给身边的中国人。因此，在许多国外人士聚集区的周围，如人民广场和复兴路附近，出现了许多葡萄酒专营店，他们自然成为这些专营店的消费主体。

　　此外，上海以其独有的经济文化地位，成为众多海归人士首选的城市，一是上海国际化程度高，生活方式与国外相近；二是有更多的工作机会；三是他们通常会成为某个国外企业的中国代表。这些海归人士（或者有过国外留学及生活背景的人士）共同的特点是高学历、高智商、高待遇，他们追求高品质的生活方式，喜欢Party，喜欢葡萄酒，因而就成为那些葡萄酒专营店的常客。他们了解葡萄酒，甚至有些人是非常懂酒的行家，不仅拥有自己的固定喜好，还会鉴别来自不同国家和产区、不同品种的葡萄酒，这些成功人士成为上海葡萄酒最忠实的消费群体。

　　在众多国外人士和海归人士的影响下，上海慢慢形成了一个时from:winechina.com尚、高品味的生活圈，随着生活圈的不断扩展，上海人开始认同西方的饮食文化，其中受影响最大的就是葡萄酒和咖啡。尤其是葡萄酒，因其自然属性很容易与食物相搭配，并可以营造出浪漫温馨的气氛，对于喜欢追逐“小资情调”的上海人来说，可能任何一种生活方式都不如葡萄酒带来享乐更让人舒服。从开始模仿外国的饮食文化，到慢慢适应，再到如今的驾轻就熟，葡萄酒与上海人的生活一天比一天融合。

　　　

　海派文化与葡萄酒的丝丝相融

　　中国改革开放以来上海举办过多次大型文化活动，并建造了多所全国一流的文化设施，包括了上海大剧院、上海博物馆、上海图书馆、上海影城及欧洲风格的上海音乐厅（以举行大型交响乐音乐会为主）。每年上海还举办国际艺术节、国际电影节等文化活动。上海作为中国最大的城市之一，是中外许多文化活动的首站，许多国家的名人政要在访华时，也会把上海作为重要行程之一。在这样的背景下，上海一直处于中国的消费前沿，是金融经济的桥头堡，也是新观念，新思想，新思维的实践地和宣扬平台。

　　上海以其博大的胸怀包容着五湖四海的各种文化，并演绎出属于自己所独有的一种气质，这种气质被定义为“海派文化”。 它是在中国传统文化的基础上，与欧美文化等融合而逐步形成的，既古老又现代，既传统又时尚，区别于中国文化，具有开放而又自成一体的独特风格。当葡萄酒文化在这个城市兴起的时候，人们发现没有一种饮酒文化可以与“海派文化”这样丝丝相融，葡萄酒不仅更好地诠释了这个城市时尚、优雅、广博的内涵，也为这个城市增添了此许的细腻与宽容。如果在中国找一个城市为葡萄酒代言，那一定是上海，因为这个城市的气质太符合葡萄酒所具有的风情。

　　

　　　　　　　　　　橱窗里的美酒（王同雁　摄）

　　国际葡萄酒品牌的大量云集

　　上个世纪九十年代初，在国内进口葡萄酒品牌还较少的情况下，国际上一些大的葡萄酒品牌就开始认识到中国市场的广阔。他们通常会选择上海作为试水中国的首站，这不仅因为上海是一个国际性的城市，更多的还是上海所具有的独特人文环境。1992年，人头马君度集团与上海食品进出口公司及上海嘉定区马陆镇资产管理公司合资组建“上海申马酿酒有限公司”，人头马控股88%，主要生产“皇轩”品牌葡萄酒，这也是上海第一个自己的葡萄酒品牌，对推动上海的葡萄酒大众消费来说功不可没。在1996年，圣皮尔（ASC）精品酒业在上海成立，成为最早进入中国市场的经销商之一，他们将总部设在上海，多年来，一直致力于优质进口葡萄酒品牌的销售。经过13年的发展，如今ASC手中握有800个以上国外葡萄酒品牌的代理权和20多家顶级名庄的配额，是目前中国最大的葡萄酒进口商及经销商之一。近几年，ASC凭借上海成熟的营销渠道，逐步实现全国各大城市的销售布局，产品销量以平均每年50%的速度增长，而国内市场有近35%的优质进口品牌葡萄酒为ASC销售。2003年法国卡斯特兄弟股份有限公司在上海设立代表处；随后不久保乐力加（中国）贸易有限公司也将总部设于上海。在上海，可以找到太多国际大品牌的代理机构：美夏、酩悦轩尼诗、帝亚吉欧、夏朵、桃乐丝等等。正是因为有了这些国际大品牌的涉入，才慢慢成就了今日繁荣的上海葡萄酒市场，他们不仅为上海葡萄酒市场带来多元化的产品结构和营销渠道，更多的是通过举行各种形式品酒会带动了上海的葡萄酒消费