酒楼卖不动酒水未必是坏事行业分析

2010-03-01 14:22 热度:


  每10个客人中,就有9个自带酒水!由于“禁酒令”以及市民酒水“自带成风”,今年春节期间厦门市多数酒楼酒类消费遇挫,部分酒楼甚至下降了近80%。业内人士认为,多年来酒楼明令禁止“自带酒水”的行规正受到挑战。
     
  从报道得知,厦门市许多酒楼春节期间遭受“重创” ,尤其是酒水卖不动,使得酒楼盈利能力显著减弱,某些酒楼老板甚至以“经营惨淡”来形容当下陷入的困局,真真怎一个“惨”字了得!
     
  酒楼卖不动酒水,传递了一个积极信号:一方面是禁酒令真正落到了实处,司机们都自觉做到令行禁止,喝酒不开车,开车不喝酒,已日渐深入人心;另一方面,消费者的维权意识有了质的飞跃,自带酒水蔚然成风,以集体的力量挑战那条行将崩溃的行业霸王规定——禁止自带酒水。
     
  不论酒楼老板多么伤感,笔者都认为卖不动酒水是件好事,至少会影响社会大气候从混沌转好。酒驾减少了,马路杀手无疑随之下降,公众出行安全系数自然上升了。再说消费者自带酒水吧,其原因也不外两个:一是酒店的服务费(或开瓶费)要价显然过高,动辄数十元,甚至上百元,似乎脱离了现实国情,老百姓囊中羞涩,还没有到潇洒消费的时候;二是酒楼卖出的酒水,很难鉴别出是否属于赝品,这种担心并非多余,某些无良酒楼曾经赚过这样的昧心钱,拒绝酒楼酒水显然怪不得消费者。
     
  如何摆脱困境,酒楼方面需要反思更需要智慧,目前至少还有两个法宝可以利用:其一,允许司机喝酒,但后续服务要紧紧跟上,由酒楼方面提供专业代驾服务,如此定能消除顾客的后顾之忧;其二,就此废除禁止自带酒水的行业规定,其实只要你酒水正宗,主动自我打假,只是象征性地收取服务费,自带酒水现象就没有存在的理由。
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