中国的波尔多何时登场？行业分析
2009-12-17 11:31 热度：
贺兰山东麓:中国的波尔多
继河北昌黎和山东烟台之后,2003年,宁夏贺兰山东麓被批准为全国第三个地理标志产品保护区。由于气候、土壤等条件与世界知名葡萄酒产地法国波尔多相近,这里因而被国内同行称为"中国的波尔多"。全国人大代表、张裕葡萄酒公司董事长孙立强2006年冬天冒着零下十几度的低温,在时任自治区农垦局局长王树林的陪同下,对地处贺兰山东麓前沿洪积扇地区的黄羊滩葡萄栽培区进行了实地考察。在他对当地的地理环境、土壤气候进行了全面了解后,这个与葡萄酒打了大半辈子交道,在国内外葡萄酒市场享有顶级声望的山东"巨人"立刻与宁夏农垦集团签订了投巨资在宁夏发展酿酒葡萄基地的协议。2009年,张裕公司又与青铜峡市签订了在该市发展酿酒葡萄基地5万亩的合同,同时又斥资2亿元,在银川市建造2万吨的原酒生产基地。
就这样,2007年只有12万亩原料基地的张裕公司,到2009年已经拥有20万亩酿酒葡萄基地,其中在宁夏的种植面积就达到10万亩以上。也就是说,经过短短的四年发展,宁夏已经成为张裕公司在国内最大的酿酒葡萄原料基地。与此同时,国内著名的王朝、长城等著名品牌葡萄酒酿造厂家也从各个渠道进入宁夏或投资打造基地,或在葡萄收获季节抢购原料,就连远在美利坚合众国的美籍华人郭俊礼先生也投巨资在红寺堡开发区打造10万亩酿酒葡萄基地,并且已经开始榨汁酿酒。可见,宁夏以贺兰山东麓为主体的这方风水宝地,已经紧紧的吸引了"红酒大亨"的眼球。正像张裕公司总工程师李记明所说:"高质量的干红、干白葡萄酒是来自东部的酿造技术加宁夏贺兰山东麓的葡萄原料。"此话道出了我国葡萄酒专家、学者的心声。
缘于这一优势,自治区党委政府提出了发展酿酒葡萄种植业的宏伟规划,并将葡萄产业确定为宁夏农业发展的优势特色产业,列入农业产业化发展纲要。
据统计,截至目前,宁夏的葡萄种植面积已达21万亩,其中酿酒类13万亩,已经初步形成了以青铜峡市、永宁县、国有农垦农场为主体,红寺堡开发区为补充的贺兰山东麓葡萄产业带。酿造葡萄酒的企业也由"西夏王"一家,发展到今天的贺兰山、御马、类人首等20多家,从数量上来看,宁夏的葡萄酿酒企业数量在全国也算是处于领先地位了。
曾经得"灿烂辉煌"如今已是随波逐流了
曾记否,宁夏的葡萄酒企业也曾经"灿烂辉煌",品牌葡萄酒曾取得过全国销量前10位的好成绩,但基本上是"昙花一现",在国内葡萄酒的发展历史上基本没有给消费者留下什么印象。上世纪90年代后期,玉泉营地区乃至贺兰山东麓地带衍生了大大小小十几家葡萄酒厂,他们的技术无不来自于这里,业内大家都戏称"西夏王"公司为宁夏葡萄酒界的"黄埔军校"。然而这支曾在国内市场"火爆"一时的队伍,还没来得及打出自己的品牌"重拳",便被市场经济的大浪冲击得随波逐流。张裕老总孙立强说:"从口感、色泽来看,宁夏红酒可与张裕,甚至世界顶尖极葡萄酒媲美,但是与百年张裕相比,差距不仅仅是质量和品牌的问题,我们之所以投巨资敢于在宁夏把‘宁夏张裕’做大做强,决非是头脑发热的权宜之计,历史将证明我们的选择是正确的。百年张裕雄厚的综合实力、顶尖的葡萄酒酿造技术与中国波尔多优质酿酒葡萄的有机结合,将让世人重新审视和看待张裕。"
孙立强的宣言不得不引起我们的深思。被评酒专家与名酒分不出"伯仲"的宁夏红酒,为什么只卖到每瓶50元,而装到人家的瓶子里摇身一变就身价倍增?业内人士认为,宁夏葡萄酒至今没有一个品牌在全国叫得响,一个很重要的原因是思路不够开阔,一味地强调种植,忽略了产品深加工和包装外销,使葡萄酒产业局限于"葡萄种植产业",以至于在市场上一直处于被动等待的位置。上接市场、下承基地的龙头企业的培养,离不开名牌意识的增强。原西夏王企业的董事长蔡晓琴说:"不走品牌之路,宁夏的葡萄再好,也只能是葡萄,而不是参与市场抗争的葡萄酒。"
好原料成为外来烹饪师的"口中肉"
宁夏葡萄酒产业发展的道路曲折而又艰难,虽然目前态势看好,但是依然如履薄冰,教训实在太多,众多区内葡萄酒生产厂家心知肚明。作为葡萄酒,素来有"七分原料三分工艺"的说法,因此,优质的酿酒葡萄对酒厂来说尤为重要。面对全球不断增长的葡萄酒需求,优质的原料供应成为各葡萄酒生产企业最终占领市场的法宝。李记明认为,没有买得到的好原酒,只有种出来的好葡萄。没有人会把高品质的原酒卖给竞争对手,国内葡萄酒企业的唯一出路是自建葡萄种植原料基地。由此,众多"外地郎"纷纷落户宁夏,开始"跑马圈地"扩大自有原料基地建设,确实是可以理解的高明之举。
2001年,王朝葡萄酒公司与宁夏当地葡萄酒企业合作在贺兰山东麓建厂;2006年,不甘示弱的张裕葡萄酒公司与农垦合作签约;长城葡萄酒公司在合作原酒供应多年的基础上也正在寻找进入贺兰山东麓的契机;2008年,保乐力加(中国)贸易有限公司看准贺兰山东麓资源优势,首次经销"贺兰山",由于产品得到广大消费者的好评,从而给保乐力加(中国)贸易有限公司——这家世界排名第一的酒类销售商增加了进驻宁夏贺兰山东麓的信心。随后,泰国德盛集团、澳门金龙集团又共同投资建设了10万亩葡萄种植基地……国内、国际葡萄酒巨头同时进入一个产区,不仅在国内开了先河,在国际上也史无前例。
品牌与原料犹如葡萄酒产业"微笑曲线"的两端,而优质原料资源是有限的,甚至是稀缺的,从某种意义上说,它是企业在市场竞争中笑到最后的"杀手锏"。一个明晰的对比数字逐渐凸显:目前宁夏全年可产葡萄原酒3.3万吨,其中本地葡萄酒企业酿造成品酒仅用掉3000吨,其余的3万吨则成了王朝、张裕等国内知名葡萄酒企业的"口中肉"。
中国的"波尔多"何时闪亮登场
我们欣喜的看到,经过多年努力,目前在宁夏葡萄产业正在得到发展,且呈现喜人景色。据统计,近年来宁夏葡萄产量基本上维持在2.5至3.2万吨左右,但是也普遍存在葡萄产量低、品种混杂、种植技术滞后、管理水平参差不齐等问题。据专家介绍,嫁接苗与砧木对于增强葡萄树体抗性、延长树体寿命、提高与稳定果实质量有着积极作用。但由于对嫁接苗的作用认识不足,且缺乏对抗性砧木研究,目前宁夏使用砧木和嫁接苗的很少,先进的科学技术得不到重视和推广。同时,在病虫害防治方面,宁夏的酿酒葡萄还没有完全进入"绿色布控",农药残留在部分地区严重超标,这是酿造优质葡萄酒之大忌。
"优良酿酒葡萄的标准是什么?当地没有统一的标准,加上各地酒厂都来此处收购葡萄,优劣葡萄一个价,致使当地的葡萄种植者普遍认为宁夏葡萄不愁卖,没有人愿意在提高葡萄质量上下工夫,直接导致宁夏的酿酒葡萄无法达到其应有的质量水平。"一位专家如是说。
国外有"一棵树一瓶酒"的说法,但记者在采访中却了解到,宁夏葡萄酒企业的原料大多数是由较为分散的农户生产的,在此过程中,农民追求价格和产量而忽视了质量,造成葡萄折光度明显下降,质量也随之下降。随着按质论价的原料收购政策逐步实行,农户增产不增收的形象也屡见不鲜,久而不治,必然挫伤葡萄种植者的积极性。
今年宁夏酿酒葡萄挂果面积约7.5万亩,总产量在4万吨左右。据专家介绍,由于今年前期干旱少雨,积温高,病虫害发生少,酿酒葡萄质量属优质年份。在此好年份,如何将产地优势转化为产品、品牌优势为宁夏葡萄酒产业的发展提出了新的"考题"。
如何发展、做大做强宁夏的葡萄产业,让优质的葡萄原料变成顶级的葡萄酒,为宁夏的葡萄酒在国内市场争得一席之地?也许有人认为这是旧话重提,但还是将这个"旧话"交给那些长期在宁夏葡萄产业道路上奔波的专家、学者以及诸如"西夏王"、"御马"、"科冕"的葡萄大亨吧。
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