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对于大多数食品品牌而言，对大卖场和超市的依赖性越来越严重，但随着这些现代零售霸主越来越强势，食品在零售渠道的利润被削弱，同时，由于超市同类品牌众多，其品牌宣传和展示功能也受到干扰和影响。于是，一些有实力的食品品牌开始另起炉灶，开起了专卖店，其中又尤以糖果为甚。糖果行业中的翘楚金丝猴、阿尔卑斯等都前后有了自己的专卖店，经过几年的发展，几乎所有的糖果品牌都开起了专卖店。

　　但是，世界上没有绝对的事情，不是任何一个行业都适合专卖店运作的，或者说这样一个行业目前还不能适应专卖店的运作。经过一段时间的运作，如今却传出糖果品牌专卖店不但没有达到盈利和树立品牌的初衷，反而由于其高额的费用，牵扯过多精力，成了厂家一块食之无味弃之可惜的鸡肋。那么，糖果专卖店究竟何去何从？是偃旗息鼓，还是继续前行？成功的希望，到底会不会出现在路的前方？

　　糖果专卖店，一块鸡肋？

　　几年前，糖果专卖店曾经高调出场，金丝猴、阿尔卑斯、上好佳、荷氏、雅客品牌纷纷开起自己的专卖店。这些专卖店店面大气美观，产品丰富多彩，展柜也时尚漂亮，可以看到各个厂家都在其中投资不菲。也可以从中窥见厂家的一片苦心——当初的确想大作为一番。但是，事与愿违，在战场上真刀真枪打下来，各家都似乎偃旗息鼓，气势不再，不但没有实现当初的理想，反而损兵折将，风光不再。费用高，不盈利的糖果专卖店，无异于一块鸡肋，食之无味，弃之可惜。请问，如今糖果专卖店的现状究竟怎样？如今，各个品牌的糖果专卖店基本上都不盈利，经营状况都不好。有些品牌甚至亏损得还很严重。从目前形势看，很难确定这些门可罗雀的糖果专卖店还能坚持多久，毕竟，无论厂家和商家，最终都是要看利润说话的。

　 当初，各大品牌曾经一窝蜂地开设糖果专卖店，其战略目的是十分明显的。糖果专卖店的战略目的是什么？几年下来究竟实没实现？实现了多少？杨党朋：糖果专卖店是被现代零售终端给逼出来的，是厂家为了对抗大卖场和连锁超市而出的招数。随着现代零售渠道对消费者的吸引力越来越大，糖果对大卖场和连锁超市的依赖性也越来越强，而大卖场和连锁超市的门槛越筑越高，胃口越来越大，导致众多品牌在终端卖场的盈利越来越少，加上品牌众多，其品牌的展示功能和宣传功能也在减弱，因此，厂家不得不自建终端，在卖场之外另立门户，目的自然是为了更好地宣传品牌，获取更大的利润。这也是为什么即使糖果专卖店处于亏损状态，厂家也不愿意立即放弃这种尝试方式。不错，糖果专卖店的初衷是不想受制于大型零售商，独立于零售商之外宣传品牌，赚取更大的利润。但是，几年下来，我们发现，这两个使命都没能很好地完成。因为消费者已经养成了到大卖场购物的行为，而很难专门到糖果专卖店选购。加上糖果专卖店品种单一，难以吸引消费者。糖果专卖店也在积极想办法拉拢消费者，比如许多专卖店都以喜铺的面目出现，以吸引婚庆消费者为目的，但毕竟与普及品牌，获取盈利的目标相去甚远。

　　糖果专卖店何以成了鸡肋？

　　糖果专卖店实现自己盈利和宣传的初衷为何如此艰难？行业分工不同，取得的效果自然大相径庭。糖果生产厂家开专卖店，事实上是渗入到了自己不熟悉的零售领域，用自己的弱项与已经形成强势的零售企业相抗衡，由于单一的产品价值不是很高，加上店面租金，经营成本居高不下，所以，其运作难度比大卖场专柜要高很多。要想在与大型零售卖场糖果专柜的竞争中获胜，难度非常大。

　　开设一家糖果专卖店，事实上有很多学问，选址对不对，店面的装修，产品的陈列，销售人员的培训等等，都是至关重要的环节。我只能说，开设专卖店，是一个勇敢的尝试。但这个尝试的结果，却有可能是苦涩的。专卖店不盈利，原因很多，比如选择的口岸是否当道，经销商的经营思路是否恰当等等。最根本的原因是投入产出不成比例，不盈利甚至亏损。不少专卖店都是厂家依托经销商经营的，由于利润不高，经销商的积极性调动不起来，到最后，厂家和商家两两相望，都不做大的投入。而一些直营店一样存在投入高于产出的问题。如此一来，经销商和厂家的信心都会受到影响。如今，我们对于专卖店的态度比较低调，不会刻意去发展新的专卖店，如有经销商愿意开设专卖店，我们支持和配合，改厂家主导为经销商主导。这样有利于引导经销商的积极性，毕竟，那是他的地盘，如何开展他最熟悉。

　　糖果专卖店何去何从？

　　厂家投入这么多精力，倾注了这么多热情的糖果专卖店，究竟应该怎么办？还有没有改变局面的途径？应该说，开设糖果专卖店，趋势是对的，但目前时机还不成熟，至于具体如何改变目前这种境况，我想各个厂家都在做一些思考，毕竟厂家的情况都有所区别。我到国外考察过，看到美国有一条街都是糖果、巧克力专卖店，生意很好，国内一些巧克力专卖店生意也不错，比如几乎所有的机场都有巧克力专卖店，生存状态都还不错，此外，如今市场上出现一些外国糖果专卖店，也受到消费者的追捧，这些都说明专卖店这种形式是有生命力的。问题的关键是经营者必须找到能吸引消费者的卖点。

　　要改变糖果专卖店目前的状况，一是等待市场环境变化，市场条件成熟，将国外的先进经验引入经营中，同时，让经销商能得到相应的利益，其次，就是要引进新的观念，制造更多吸引消费者的新的内涵。比如巧克力这种糖果，它和爱情有关，和西方文化联系紧密，所以吸引了很多年轻人驻足。

　  专卖店的形式其实是非常不错的，比如格力空调，就独立于电器卖场之外开设专卖店，活得不错。近两年在上海出现的来一份炒货、肉制品专卖店，现制现卖，生意很好，因为新颖的形式对消费者是个吸引，还被评为上海著名商标。我认为，糖果专卖店一定要明白自己的目的，如果只是体现品牌展示，那就要坚守冷清，耐得住寂寞，如果在宣传品牌的同时还想实现盈利，就必须引入新的理念和时尚元素，找到吸引消费者的点。同时，由于你进入的是零售领域，还得按照零售业的规则运行，比如丰富品种，统一门店管理，加大促销力度，增加宣传手段等等。

　　现代零售业态丰富多彩，糖果专卖店应该有生存的空间，关键是要找准适合的经营模式和先进的经营理念。(傅子宴)