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    1970年以前，营养学上还没有膳食纤维这个词，那时只有粗纤维的概念，而且被认为是不起营养作用的没用东西。20世纪70年代，专家提出膳食纤维假说，并提出人类许多现代“文明病”和膳食纤维吃的太少有关，粗粮和含有很多的膳食纤维的食物可以预防不少常见疾病如肠癌、高脂血症、心脏病、便秘、肥胖症和糖尿病等，这以后，膳食纤维才造成专家的重视并开始研究，粗纤维也改名为膳食纤维，并成为维护人类健康的重要营养成份。

    据了解，膳食纤维分为两大类：水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维包括聚葡萄糖、低脂果胶、低聚果糖、低聚麦芽糖、高脂果胶等，在大麦、燕麦、亚麻、柑橘、豆类、胡萝卜、燕麦糠等食物中最为常见，它可延缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平

    而非水溶性膳食纤维则是人们常见的植物细胞壁成份，包括纤维素、半纤维素和木质素，在食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、金针菇、果皮和根茎蔬菜最多，它可以帮助大便成型，刺激肠道蠕动，加强排便，预防便秘。

    专家表示，之所以认为膳食纤维可以有效预防大肠癌是因为，膳食纤维有较强的吸水性，可增加粪便的体积，使粪便成形利于排出，这样可缩短粪便在肠道内的停留时间，减少致癌物与肠壁的接触，降低肠道中的致癌物质的浓度，从而减少发生结肠癌的危险。

    既然膳食纤维这么有用，那是否吃的越多越好呢？专家表示，过多的膳食纤维不但会影响胃动力、妨碍食物消化，更会引起营养素难以被吸收，引起出现营养不良症状。除此以外，假若摄取过量非水溶性膳食纤维，反而可能造成大便体积增大、形状僵硬，难以排出体外，甚至加重便秘，反而成为大肠癌的隐患。

    依照中国营养学会的推荐，中等能量摄取（2400kcal/d）的人群天天膳食纤维摄取最好保持在25-30克。膳食纤维摄取结构，依照日本营养学家的推荐，人们天天水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维的比例应当在2：1左右。

    结肠癌患者的饮食注意主要有以下三点：

    1、膳食纤维要多吃

    结肠癌患者应注意多吃些含膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜等，这些含膳食纤维丰富的蔬菜，可刺激肠蠕动，增加排便次数，从粪便中带走致癌及有毒物质。

    如果发现结肠癌肿向肠腔内凸起，而使肠腔变窄时，就要控制膳食纤维的摄入，因为摄入过多的膳食纤维会造成肠梗阻。此时，应给予易消化、细软的半流质食品，如小米粥、浓藕粉汤、大米汤、粥、玉米面粥、蛋羹、豆腐脑等，这些食品能够减少对肠道的刺激，较顺利的通过肠腔，防止肠梗阻的发生。

    2、选择脱脂牛奶

    牛奶中含有的维生素A、维生素C、钙等物质，具有抗癌作用。维生素A能使人体鳞状细胞癌及其他细胞癌消退，并刺激人体抗肿瘤的免疫系统，维生素C能抑制内源性亚硝胺的合成，并抑制致癌化合物对人体组织细胞的影响，钙能改变结肠粘膜的增殖，降低结肠癌的发生。

    但是，牛奶中所含的脂肪却具有致癌作用，全脂牛奶的脂肪含量为脱脂牛奶的4倍，故常喝脱脂牛奶可降低患口腔、结肠、膀胱、肺、乳腺、宫颈癌的危险性，从而预防癌症的发生。因此，结肠癌患者更适于饮用脱脂牛奶。但对于正常人，适当饮用全脂牛奶对身体并无明显不良影响。

    3、脂肪摄入要控制

    结肠肿瘤患者，不要吃过多的脂肪，每天脂肪提供的热量应占总热量的30%以下。此外，动、植物油比例要适当，在一天的膳食中，食物本身的油脂量。