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　 油是最常见的食物，几乎所有的食物都是需要油来调制，由此可见它的重要性。市面上售卖不同品种的油，如花生油、猪油、豆油等，其中的豆油是最受欢迎的。不单单是因为它的营养成分诸多，更主要的是它的抗疾病效果强。

   大豆油所含成分

　 任何食物都有自身的营养成分，即使利用植物提炼出油，其营养成分不但不会缺失，反而会增加不少，而大豆油就是如此。大豆油之所以受人们欢迎主要是因为它含有丰富的营养成分。大豆油的主要营养成分为少量硬脂酸、棕桐酸等饱和脂肪酸，大量亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡萝卜素、维生素E等。

   大豆油营养价值高

　 在古代，古人就知道应该如何利用植物提炼出油，对于油的营养价值也是受到医学人士认可的，尤其是豆油。大豆油为豆科植物大豆种子榨取的脂肪油，是我国人民常用的植物油之一。现代营养学研究发现大豆油的营养价值很高，这是因为大豆油中富含丰富的亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D、卵磷脂以及多种人体所需的微量元素，对保持人体健康有很大的作用。

   大豆油能防治多种疾病

　 它除了含有丰富的营养元素，也具有防治疾病的作用，这主要与它的营养价值有关。大豆油中所含的大量不饱和脂肪酸，可促进胆固醇分解排泄，所含谷固醇阻止胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇。常食豆油，可起到滋润皮肤、乌发、预防动脉粥样硬化的作用。

　 人体的发育及成长离不开营养，其中起到主导作用的物质是亚油酸，想要使身体正常的发育，摄取它是关键。据研究发现，大豆油中含有52%-65%的亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能，它可以促使幼儿生长发育，还可以预防老年人的心血管疾病。大豆中的不饱和脂肪酸，也是减少胆固醇的有利因子，可以抑制心肌、肝脏和主动脉中的脂类沉淀，从而保证人体健康。

　 癌症是近些年来最常见的疾病，人们一直对它有所忌惮，所以防癌也是人们常做的事情。可以通过食用大豆油进行癌症的防治。大豆油中还含有丰富的磷脂和维生素，可以安定神经，促进血管、大脑的发育生长，还可以预防肿瘤，降低血脂和血清总胆固醇。大豆油中由于不含致癌物质黄曲霉毒素和胆固醇，对人体健康非常有利。

　 如何存贮大豆油

　 油的存贮是非常关键的，并不是任何容器都适合用于存贮，因为每种油的特性是不同的。 大豆油在存贮时，最好不要选择塑料或者玻璃制品，塑料中的化学成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外线透过，促使大豆油的氧化，这样都会降低大豆油的营养价值，影响身体健康。

　 另外，周围环境的变化也会导致油发生改变。一般情况下，应该将大豆油密封后放置在干燥、避免日照的阴凉处。如果保存不当，会出现高温、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸败现象，出现“哈喇味”，这表明豆油已经不能食用。

　 大豆油的食用禁忌

　 并不是任何人都适合食用这种油，所以，它也是有一定的饮食禁忌。大豆油中过高的热量和脂肪含量，会对心脑血管产生一定影响，而且容易导致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人应当注意，不可多食。此外，由于豆油可以抑制甲状腺素的产生，因此正在服用甲状腺素的患者不宜食用大豆油。

　 由于疾病的产生是由多种因素造成的，所以不要随便的乱服用药物进行治疗，最好及时去医院让医生诊治。在平时可以做些防治疾病的措施，多食用抗癌等食物，而大豆油就是很不错的选择，况且油也是人们每天都会食用的食材，但相关的禁忌一定要清楚。