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消脂减肥药膳 柚皮焖兔肉的做法  10-31

秋末冬初正是柚子成熟的季节，柚子果肉不但清甜，还有降血糖、降血脂、降血压的功效，因此即使是“肥胖”和“三高”的人群，也可食用此类水果。吃完果肉千万别把果皮扔掉，因为柚子皮具有消食、化痰、下气的功效。

　　原材料：鲜柚皮1个、兔肉500克、蒜片少许（2～3人份）

　　烹调方法：

　　首先削去柚子青黄色的表皮，留下白色的“棉絮”内层，然后用滚水将白色柚子皮滚10分钟，捞起后用清水泡浸一个晚上，第二天捞起挤干其中的水分，再用清水浸泡，反复操作，务必把柚子皮中的青涩味去掉，最后将其切成块状备用。

　　备好柚子皮后就开始烹调：首先将兔肉、蒜片放在热油锅中爆炒一遍捞起，后将柚子皮放入锅中加水焖至半熟，最后与兔肉一起同焖，最后加入蒜片、调味食用。

　　材料点评：

　　柚子皮性温，味辛苦甘，具有消食、化痰、下气、快膈的功效，现代研究证实柚子皮含有挥发油、芦丁、油皮苷等黄酮类化合物，具有抗氧化活性、改善微循环、增强人体免疫功能的作用。

　　膳中所用兔肉性凉、味甘，具有补中益气、凉血解毒的功效，其蛋白质丰富，但脂肪量却很低，是单纯性肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病、动脉硬化等人群的理想肉食品，其与柚子皮同烹不失为一款低热量、消脂减肥的药膳，适合大多数人群食用。

　　由于柚子皮具有下气的功效，孕妇及气虚者忌用。

　　○选材要点

　　大家在选购柚子时要注意，通常同样大小的柚子，入手越重越好；好的柚子气味芳香；柚子表皮的毛孔越细越好，好的柚子一般是上尖下宽形，表皮薄而光润，呈淡绿或淡黄色；按压叩打柚子外皮，若下陷无弹性，则柚子质量较差。