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作为驰名中外的酱香酒圣地,贵州省茅台镇拥有十分悠久的酿酒的历史。在这片充满酱香气息的土地上,在一代又一代酱人的技艺传承中,茅台镇人通过对当地独有的原料、气候、水质、土壤、空气等条件的充分利用,以及对酿造过程中制曲、投料、酿造、发酵、贮藏、勾调等工艺的完美把控,酿造出了具有浓郁酱香风味的茅台镇酱香酒,成为中国白酒界最瞩目的璀璨明珠,焕发出恒久的酱香魅力。

独一无二的酱香口感

茅台镇酱香酒被大家所认可、钟爱的最大原因是其独特的酱香口感,这也是区别于其他香型酒、其他地区酱香酒的最大特点。相较于口感清冽的清香型白酒和味道浓郁的浓香型白酒,酱香酒则更显醇厚饱满,有比较显著的焦香和糊香味道。特别是茅台镇酱香酒,在历经一年手工酿造,五年本地洞藏后,茅台镇酱香酒的酒体和口感得到了充分展现,形成了酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚的独特口感,饮后余香绵绵,经久不散,让人心旷神怡,回味悠长。

古老繁杂的酿造工艺

除了独特的酱香口感,酱香酒所使用的酿造工艺也是爱酒人士钟爱酱酒的一大原因。茅台镇酱香酒拥有所有香型白酒中最为繁复的酿造工艺。以中国三大白酒香型为例,清香型白酒采用清蒸清渣发酵工艺,发酵期在28天左右;浓香型白酒采用混蒸续渣工艺,发酵期在50天左右;茅台镇酱香酒则是采用独特的“12987”古法工艺,生产周期为1年。而且在这一年的生产周期中,需要在茅台镇得天独厚的地理环境、气候环境、微生物环境中,在“三高”、“三低”和“三长”的特定条件下经过9次蒸煮,8次加曲、发酵才可成酒,取酒后还要再贮存5年以上方可成为基酒,最后再由勾调大师将不同年份、不同轮次的基酒按照不同的比例勾调定型定香,最终才形成了这独一无二的茅台镇酱香酒。

纯天然发酵、纯手工酿制

为了保证酱香酒的品质,茅台镇酱香酒采用纯天然发酵、纯手工酿制,酒精浓度一般在53度左右,该浓度下酒精分子与水分子实现了最好的亲和力,所以酱香酒贮存时间越长,游离的酒分子越少,酒就会越香。此外,茅台镇酱香酒的酸度为其他香型白酒的3-5倍,主要的酸性物质是对人体有益的乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸;同时,茅台镇酱香酒的天然酚类物质也特别多,是其它香型白酒的3-4倍,所以茅台镇酱香酒被认为是真正的健康酒,也被酒界人士称为是大自然馈赠给人类的佳品。

时间汇聚匠心,岁月沉淀品质。茅台镇酱香酒是中国酒文化的宝贵财富,永隆裕酒作为正宗的茅台镇酱香酒,始终坚持以“传承厚重历史底蕴”为使命,传承茅台镇酱香酒精粹,选取优质糯高粱,采取优质小麦,严格遵循传统生产酿造工艺,用持之以恒的匠心和岁月的沉淀延续茅台镇酱香酒传奇。