红酒太难喝？还是商家没保存好？
时间:2018-03-07 14:05 来源:未知 作者:fb 点击:次
| 伴随着消费升级，酒水消费趋于年轻化、时尚化、多元化，市场欣欣向荣，吸引越来越多的商家入局谋利。同时，消费者的认知度低，行业规范的缺失，红酒行业鱼龙混杂。单说仓储管理的不规范，就导致许多变质的红酒流向市场，影响了整个行业的口碑。 1. 仓库只是中转站，放十天半个月没什么问题？ “我们的红酒经过海运一个多月来到广州的，在船上就一直有恒温设施保护，基本就是放在仓库十天半个月就转出去了，应该影响不大的。”这是某红酒商的认识。 “无论红酒在仓库里存放多久，都应该选用恒温仓，更何况是广州。”代叔仓配郝经理说。 那么短时间放在常温仓，对红酒到底有没有影响呢？ 曾有专家做过这样的实验，把红酒暴露在28℃以上环境下持续36小时，红酒的软木塞就会被破坏，氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中，导致红酒的化学结构发生永久性的改变；暴露在30℃以上环境下持续18小时，红酒的香气慢慢被氧化，光泽也会丧失；如果红酒长此以往在这样的环境中储存，那么就会对红酒的味道、香气、颜色和寿命造成永久性的伤害；把红酒存放在40℃的高温下，时间长了，酒的氧化速度加快，非常容易混浊沉淀，口味也会变得像醋一样酸涩，口感完全遭受破坏。 2. 秋冬季节温度不高，可以不用恒温仓？ 许多红酒商在三四十度高温的夏天会使用恒温仓，但是他们认为温度不超过28℃，就没有必要多花钱来租用昂贵的恒温仓。 但是对于真正了解红酒的人来说，秋冬季节的温度虽然不会太高，但是在广州的冬天，气温起伏比较大，忽冷忽热的环境，不能说对红酒没有任何影响。再者，秋冬季节空气比较干燥，当空气中的湿度低于60%以下的时候，红酒的木塞就容发生萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化。当遇上雨天，空气湿度大于75%，酒标容易发霉，影响酒的销售。因此，无论是什么季节，没有恒温恒湿的“天然”仓库，都不能够保证红酒的质量不受影响。 3.外行出身，对红酒认识有多少？ 大多数的商家经历了从国外进口红酒和货轮运输的过程，对红酒的恒温存储及物流感受颇深。但是部分商家可能是做白酒或做其他行业出身，对于红酒这种“娇气”酒种的保存的理解还不够深刻，因此有时候意识不到夏天的高温、高湿、温度湿度不稳定对红酒的伤害到底有多大。 据代叔仓配的郝经理说，他曾经接待过这样的客户，可能是做红酒这行时间不长，也可能是做销售或公司管理的，不太了解红酒的情况。他们居然让红酒从17℃的恒温船舱里出来，途中经受30多度的高温大货车拉到我们仓库。从货柜里卸下来的时候，红酒瓶面上已经积满水珠。这批货算是毁了。 因此无论是运输还是仓储，红酒的存放空间的温度最好是保持在20℃-25℃之间，湿度控制在60%-75%之间，否则酒质很容易受到影响。 在中国红酒市场不断扩大的情况下，某一小部分商家对红酒储存的条件认知如此不足，甚至对于恒温仓的使用自觉性如此之低，必然会导致消费者用脚投票。而眼光长远，甚至仓储这些细节都不马虎的商家，最终会跟随整个行业健康发展。 (责任编辑：admin) |