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中国二千多年前《史记》对椰子已有记载。椰子为重要的热带木本油料作物。具有极高的经济价值，全株各部分都有用途。人类的智慧在椰子上的发挥可以称之为璀璨无比，所以目前市面上的椰子制品琳琅满目。椰果、椰子糖、椰蓉、椰油、椰汁、椰子水…每一款都可以赚足食客们的口水，而当下，人们更热衷于追求高品质的健康生活，椰子的两大主要产品就在人们的权衡利弊中展开了针锋相对的市场竞争。

椰汁

椰子汁的来历跟商业化的豆奶差不多，只是代替了大豆而已。制作方法是先把成熟椰子劈开，再将椰肉取出来像磨豆浆一样磨碎，得到椰子油。而椰子油是一种饱和脂肪为主的植物油，虽然椰子油行业宣称其中的饱和脂肪酸跟动物的饱和脂肪不同，对健康有益无害，但始终没有充分的科学依据。之后再把椰子油提取到水中，再过滤，加入乳化剂、增稠剂、糖等配料。最后经过灭菌包装就得到了椰子汁。椰子汁色白味甜，有别于天然椰子水的澄澈清甜。如果进一步加工，还可以制成椰奶，是十分常见的植物蛋白饮料。

椰子水

利乐包装的椰子水往往是在产地就加工包装好的的。因为保质期短，大多数生产商会采用非浓缩还原的方法生产。非浓缩方法是直接在产地完成椰子采摘、开壳和包装的过程，椰子从树上采下来洗净后开壳，然后使用巴氏瞬时灭菌法进行3-4秒的消毒，这样可以有效保持椰子水中的营养元素和独特口感，灭菌后直接将椰汁灌入环保利乐包中，这种包装可以保持椰汁的新鲜，无需冷藏。从采摘到包装完成，整个过程都不超过72个小时。

椰汁与椰子水对比

椰汁含有大量的植物蛋白与植物油脂，这对热衷于减脂增肌的年轻人无疑是一个拒绝的强大理由，椰子果肉中的脂肪，是在成熟后保护胚芽以及为胚芽提供营养的一个重要器官，而对于人的身体来讲，这种强大的保护无异于甜蜜的负担。

椰子水相比椰汁，蛋白质与脂肪的含量更低，并且含维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。还含有丰富的电解质可以迅速平衡人体水分，有清凉解渴，滋补、解暑之功效。椰子水是绝佳的补水饮品，尤其在运动后可做快速补水所用，是健身人群的福音。

椰子水的主要特点是电解质含量丰富，这与椰子的生长环境有着本质上的关系。在淡水稀缺的海滩附近，只有将根系广泛地探寻每一寸土壤，才能供给椰子果实生长以足够的水分，而椰子的主要繁衍形式，是将果实漂浮在海水上，而椰子着陆之后，椰子水就成了椰子种子生长的必需淡水。所以只有将营养成分充分贮存，才能够让后代顺利繁衍。

椰子水受到众多年轻人的喜爱，这与品牌营销密不可分，以唯他可可椰子水举例，通过明星、天然健康的概念、运动人群必备、时尚IP的打造等等方式，拉近年轻人与椰子水的距离，这虽然是一种营销模式，但也不可否认，人们对于饮品的选择高端化和健康化是一种必然趋势。我们相信，在不远的将来，唯他可可椰子水会战胜许多传统的人工调制饮料，在让更多人享受自然，感受健康的同时，也将产品天然的核心深深地植入到消费者的思维里。