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    今年五月，可口可乐在其天猫旗舰店高调上线了ZICO椰子水，国内饮料巨头天喔也紧随其后推出了朴尔可可。随着饮料巨头纷纷入局，这一品类顿时硝烟四起。

    可口可乐大中华区新业务发展总经理姚慧仪传达了这样的讯息：更丰富的品类是他们所追求的，而椰子水可以更精准且垂直的覆盖到高端人群，进行差异化营销。面对比以往都更细分而多元的国内饮料市场，这或许是可口可乐公司一次大好的机会。

    椰子水领域的超高端领导品牌长期以来非Harmless Harvest公司莫属，同时该品牌还是“不加热”、“高压杀菌工艺（ＨPP)”椰子水的拓荒者,在这个领域它拥有绝对的发言权，该公司发现，其产品的转型仍旧处于一个过渡时期。

    进来，这个椰子水领域的“资深专家”鉴于美国FDA就HPP工艺是否可以彻底控制细菌孢子存在长期的争论，决定在其工艺流程中加入微滤步骤，而许多采用HPP工艺的其他公司所属的椰子水品牌，是否也会跟风还有待于观察。

    与此同时，另一家椰子水品牌的所属公司也推出了名为Coco Community这样一款全新的产品来重新诠释超高端椰子水的品类。而其他品牌的椰子水也在打升级战，有的全线回归到非浓缩产品，有的在申请“有机产品”的资质，总而言之，天然的是对它们最为有利的获客铭牌，就连一直在坚持做纯天然产品的某些公司也紧跟步伐，赶紧引入优质的有机配料以防掉队。
　
    事实上数据显示，天然椰子水仅占椰子饮料市场的４％－５％，但是商家们似乎都瞄准了椰子水的市场，显然这看似疯狂的举动是有它的道理的，就像企业招聘员工要挑有发展潜力的，而该领域产品的增长速度是相当争气的，去年的增长率就达到了５８％。

    “卖产品”更要“卖包装”，在相同质量的前提下，那些内在质量好、产品包装好的商品更具市场竞争力，更能赢得消费者的喜爱和青睐。

    一度以来椰水饮料就是等同于利乐包装，但椰水领导品牌唯他可可和ZICO都在尝试将产品以另一种包装形式呈现给大家。今年六月，Vita Coco就推出了1.5升装的PET瓶椰子水，产品置于冷藏类鲜果汁和乳品旁出售。ZICO公司停用了不透明的16盎司HDPE瓶子和透明的PET包装。有机椰子水Coco Libre的生产商Maverick Brands公司也推出了较小的听装包装，具有更好的价值导向。

    “我们考虑到消费者以及各种不同的使用场所，从而诞生了这种包装理念，”ZICO董事长说，“当你在一家药妆店或者便利店看到这种包装的时候，在手感和瓶盖之间，瓶子能够比利乐包更好地迎合消费者的期望。”

    该品类的产品正在不断走向成熟，同时，传统产品优质、便利等的特质也开始显现，目前，领导性品牌正不断推出优质产品。

    一款新的产品不仅要在包装上下功夫，还要在口味和功能上下功夫，毕竟这是吃货的时代。像Coco Libre就进入了气泡饮料的领域，推出了4个SKU的碳酸椰子水：原味、葡萄柚、黄瓜+柠檬香草，以及柠檬生姜口味。而且该品牌也与Jax Coco品牌合并，最近推出了新的气泡饮料Coco Mazing。

    将椰子水和不同的需求联系起来，这是椰子水产品转变的另外一部分。Matcha Love和Taste Nirvana是两款最近推出的椰子水产品，这两款产品就是将椰子水和时下流行的日本绿茶粉配料结合起来形成了新的风味；而Vita Coco已经加入了茶和柠檬水。

    唯他可可多年来追踪椰子水的进口和销售数据来衡量零售渠道的数据情况。根据其预估，椰子水品类在美国市场的总价值达到了12亿美金，另外还有6.5亿美金的进口额。所以我们应该将对椰子水的关注点从开发特殊品类转移到更广阔的层面，会有非常多的数据能够证明该品类的市场潜力。