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    在法国普罗旺斯的小酒馆里，你常常会听当地人用法国人一贯自傲的方式介绍这种神秘的琼浆。茴香酒，这是法国人称之为“黄昏时的漱口液”的饮品，是法国非常风靡的一种利口酒。茴香酒的喝法比较有讲究，下面就跟中国糖酒网小编来看一看吧。

    茴香酒是什么？

    是以“茴香”为基础的利口酒并且在大多数地中海国家中深受欢迎。【什么是利口酒？】因此，每个地区都有当地自己版本的“茴香利口酒”或者说“茴香酒”并成为当地人们进餐前不可或缺的一部分。茴香酒是用蒸馏酒与茴香油配制而成的，口味香浓刺激，分染色和无色，一般有明亮的光泽，酒度约为25度。

    茴香酒的正宗喝法？

    材料：

    茴香酒一瓶

    冰块八枚

    大量凉水

    做法：

    将茴香酒倒入浅浅的一部分到一个大容器里，加入大量凉水，再放入冰块即可。

    比例：

    酒与凉水的比例依据个人的口味而定。

    世界茴香酒品牌

    潘诺/培诺（PERNOD）

    产于法国，酒精含量为40%。含糖量为10%。使用了茴香等15种药材。呈浅青色，半透明状，具有浓烈的茴香味，饮用时加冰加水呈乳白色。

    Ricard（里卡）

    Ricard产于法国，酒精度45度，糖度2%，这是全世界销量第一的大茴香酒，也是全球销量第三的烈性酒，年销量为700万箱以上，酒精含量为45%.

    茴香酒饮用Tips

    茴香酒遇水变为乳白色

    把茴香酒与水混合时会变得乳白，这一效果被业内称为Louche。这种乳状物是一种叫做萜烯的植物油，最初由茴香脑变成的——茴香脑是茴香籽、八角茴香、小茴香和甘草根精油中芳香气味的成分。茴香脑可以溶解在酒精中，但是不溶于水，酒精度在30%左右时茴香脑就可以溶解。所以，当把茴香酒稀释到酒精度30%以下时，茴香脑就会乳化成成千上万个小油珠，折射光线，使液体变得不透明。

    冰块的用量要恰当

    茴香酒纯粹主义者的人坚持只用冰水，或者在加水之后才加冰块。之所以如此，是因为冰块会使茴香脑结晶。这听起来似乎有些教条，但是如果直接把茴香酒倒入放有冰块的酒杯里，或者加入很多冰块的话，酒面上会出现难看的浮渣。口感倒是没有影响，但是视觉效果很重要。顺便提一句，黎巴嫩的酒吧端上拉基酒时，会向每位客人提供几个干净的酒杯。这么做是为了每倒一次酒都有干净的酒杯，从而避免油性余物累积。

    无酒精的茴香酒

    在法国，茴香酒无所不在，甚至有不含酒精的版本。这种类型的知名品牌就是Pacific（由保乐力加在1982年推出）。不含酒精意味着没有看到酒雾的乐趣。尽管这些酒从瓶子里倒出来的时候已经是如云若雾，但是仍然需要用水来稀释。

    经典茴香鸡尾酒

    晓晨之饮 Eye Opener

    材料：白色朗姆酒60毫升、潘诺茴香酒1茶匙、君度橙皮酒1茶匙、白色可可香甜酒1茶匙、细砂糖1/2茶匙、蛋黄1枚

    制法：将所有材料与碎冰放入雪克杯，用力摇匀后，过滤倒入冷却的酸饮酒杯。

    上海Shanghai Cocktail

    材料：牙买加朗姆酒1/2，茴香酒1/8，柠檬汁3/8，石榴糖浆2打石

    制法：①将所有材料倒入雪克杯中摇和；②将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。

    雪球 Snowball Cocktail

    材料：辛辣金酒1/5，帝罗兰可可酒1/5，白色薄荷酒1/5，茴香酒1/5，鲜奶油1/5

    制法：（1）将所有材料倒入雪克杯中剧烈摇和；（2）将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。

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