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    还记得《名侦探柯南》里那个著名的反派琴酒吗？他的名字就来源于世界八大基酒之一的Gin，又被翻译成金酒；而007最爱的杜松子酒也是它的别名。本期中国糖酒网小编为您带来的，就是关于金酒的一些资讯。

    金酒是什么酒？

    金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。

    金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。

    金酒（GIN）是在1660年，由荷兰的莱顿大学（UnversityofLeyden）名叫西尔维斯（DoctorSylvius）的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。

    金酒的分类

    英国金酒

    又称干金酒，是用玉米、大麦芽和其他谷物搅碎、加热、发酵、蒸馏二次而得。英国金酒物色透明，气味清香，口感醇美爽适。既可纯饮，又可作为鸡尾酒的基酒。常见的品牌有哥顿金酒、必富达金酒等。

    荷兰金酒

    荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹（Schiedam）一带，是荷兰人的国酒。

    荷式金酒被称为杜松子酒（Geneva），是以大麦芽与稞麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52度左右。因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。

    美国金酒

    美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。

    其它国家的金酒

    金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国家。比较常见和有名的金酒有：辛肯哈根·德国（schinkenhager）、布鲁克人·比利时（Bruggman）、西利西特，德国（Schlichte）、菲利埃斯·比利时（Filliers）、多享卡特·德国（Doornkaat）、弗兰斯·比利时（Fryns）、克丽森·法国（Claessens）、海特·比利时（Herte）、罗斯·法国（Loos）、康坡，比利时（Kampe）、拉弗斯卡德·法国（Lafoscade）、万达姆。比利时（Vanpamme）、布苓吉维克，南斯拉夫（Brinevec）。

    金酒的口味

    金酒按口味风格可分为辣味金酒（干金酒）、老汤姆金酒（加甜金酒），荷兰金酒和果味金酒（芳香金酒）四种。

    辣味金酒

    质地较淡、清凉爽口，略带辣味，酒度约在80－94 proof之间

    老汤姆金酒

    在辣味金酒中加入2％的糖份，使其带有怡人的甜辣味

    荷兰金酒

    除了具有浓烈的杜松子气味外，还具有麦芽的芬芳，酒度通常在100一110 proof之间

    果味金酒

    在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，柠檬金酒、姜汁金酒等。

    金酒和威士忌、龙舌兰、伏特加的区别

    金酒（Gin）

    金酒香气宜人，一般带有香料、草本或水果的风味。当然，不同的金酒制造商会选择不同的植物材料提味，因此成品之间的风味有所差异，例如亨德里克斯（Hendricks）金酒带有玫瑰风味，孟买蓝宝石（Bombay Sapphire）金酒则带有柠檬草风味，但所有金酒都一定会有杜松子风味。另外，金酒中常见的植物风味还有桂皮、姜、柑橘和香菜等。

    苏格兰混合威士忌（Blended Scotch）

    苏格兰威士忌在酿造时会使用泥煤，所以常会与烟熏味联系在一起。实际上，很多苏格兰混合威士忌都带有明显的烟熏味。另外，如果仔细感受，你会发现苏格兰混合威士忌中还隐约有些花香和坚果香味，口感中还会有蜂蜜浸渍过的麦芽和少许水果味。

    波本威士忌（Bourbon）

    波本威士忌原产于美国（大部分产自肯塔基州），是美国最知名的威士忌。它使用混合谷物酿制而成，但玉米的比例至少要在 51 %以上，因此波本威士忌常带有明显的玉米味。另外，波本威士忌蒸馏后的酒精含量要低于 80 %，并在美国新橡木桶中陈年。波本威士忌通常酒体丰满，经橡木桶陈年后带有明显的香草、焦糖、蜂蜜和木头的香气，有时还会出现一些橘子和西梅干的水果风味。

    龙舌兰（Tequila）

    龙舌兰是墨西哥的国酒，采用当地一种特有的原生植物——龙舌兰草制成。年轻的龙舌兰酒酸度突出，带有柑橘和咖啡味。而陈年后的龙舌兰口感更圆润柔和，发展出与陈年威士忌类似的木头、香草、焦糖风味。

    伏特加（Vodka）

    伏特加通常采用谷物作为原料来酿制，最终的酒精含量在 40 %- 50 %之间。同时，它不需陈酿即可出售、饮用。伏特加的颜色如水般纯净清澈，入口即是高酒精度带来的灼烧感。它的香味不浓郁，十分细微精妙，因此这里没有详列出来，就看你的味蕾能不能尝出一二了。

    金酒怎么喝？

    加冰块

    现在酒杯中加入冰块，再在杯子里加入三分之一的金酒，一口下去，会有一股杜松子的味道，清香爽口。

    加汤力水、冰块和柠檬

    冰块打底，再以1：3加金酒和汤力水勾兑，最后加入柠檬片。这样口感会很舒适，带着淡淡的杜松子香和柠檬香，清澈甘洌。这款酒很适合女孩子慢慢饮用品味，但是不要因为口味好而多喝，因为它的后劲很大。

    作为鸡尾酒的基酒

    例如： Singapore Sling新加坡司令。材料：20ml柠檬汁、10ml樱桃白兰地酒、30ml金酒、60ml冰镇苏打水。调法：将除苏打水之外的其他材料用摇酒器摇妥，滤入加满冰块的平底高杯中，加入冰镇苏打水并搅合。杯口装饰1片柠檬片和1粒红樱桃。

    金酒＋青柠汁＋菠萝汁

    金酒按口味风格可分为辣味金酒（干金酒）、老汤姆金酒（加甜金酒），荷兰金酒和果味金酒（芳香金酒）四种。辣味金酒质地较淡、清凉爽口，略带辣味，酒度约在80－94 proof之间，老汤姆金酒是在辣味金酒中加入2%的糖份，使其带有怡人的甜辣味；荷兰金酒除了具有浓烈的杜松子气味外，还具有麦芽的芬芳，酒度通常在100一110 proof之间；果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，柠檬金酒、姜汁金酒等。

    金酒（2-3盎司）+ 苦艾酒 （1盎司）+ 鸡尾酒洋葱

    类似于Gin-Matini的味道。用洋葱味取代了橄榄味。用matini酒杯饮用。用盐腌的洋葱作装饰。 【点击查看更多洋酒喝法】

    金酒十大品牌

    植物学家金酒（The Botanist）

    植物学家金酒产自苏格兰，它拥有无与伦比的独特芳香，是全球为数不多采用天然香料、不添加人工香料的金酒之一。

    添加利金酒添加利金酒（Tanqueray）

    添加利金酒产自英国，是一种干型伦敦金酒。这种金酒通过二次蒸馏获得，在第二次蒸馏时加入植物香料，这种方法至今得到保留和传承。

    麦哲伦金酒（Magellan）

    “麦哲伦”是法国的一个金酒品牌，它在酿造过程中经过三重蒸馏，添加了11种植物香料；此外，由于加入了鸢尾花根，麦哲伦金酒呈现出一种鲜美独特的蓝色。

    亨利爵士金酒（Hendrick's）

    亨利爵士金酒产自苏格兰，由两种通过不同蒸馏方法得到的风格迥异的烈酒调配混合而成。这种金酒的独到之处在于，它在混合两种酒液过程中所获得的独特风味，以及黄瓜和玫瑰香精的芬芳。在享用这款金酒的时候，配上黄瓜作为装饰是非常流行的做法。

    蓝宝石金酒（Bombay Sapphire）

    蓝宝石金酒来自英国，在酿造过程中经过三重蒸馏，酒精蒸汽会通过一个装有10种植物香料的篮子，从而获取植物独特的风味，它是一款比较温和的蒸馏酒，适合用来调配多种多样的鸡尾酒。

    哥顿金酒（Gordon's）

    哥顿金酒的历史比较悠久，它在1769年于英国伦敦首次出品。从它诞生开始，它的酿造秘诀就没有改变过，如今它所使用的植物香料和蒸馏工艺与它面世之初一模一样。哥顿金酒通过三重蒸馏而得到，使用了3种植物香料、杜松子及一种神秘香料，这种神秘香料在全世界只有12个人知晓。

    普利茅斯金酒（Plymouth）

    普利茅斯金酒产自英国的普利茅斯市（Plymouth），曾被誉为“配制干马提尼鸡尾酒的绝佳基酒”。在20世纪20年代美国颁布禁酒令之后，普利茅斯金酒在美国的沿海地区非常盛行。

    必富达金酒（Beefeater）

    它口感比较柔顺，经常被用来调制各种鸡尾酒。该酒在酿造过程中，谷物酒精溶液会和9种植物香料一起浸泡24小时，然后再进行慢热蒸馏7小时。

    南国金酒（South Gin）

    南国金酒产自新西兰。这款金酒口感鲜美，蕴含丰富的口味，尤其以柑橘味而出名，酒中杜松子的风味倒不太明显，此外还有特殊的麦卢卡树浆果和卡瓦胡椒树叶的味道。

    布睿克金酒（Broker's Gin）

    该酒具有独特的风味，它在前四次蒸馏过程中加入10种独特的植物香料，接着进行第五次蒸馏。与其他大多数批量生产的金酒不同，布睿克金酒是用罐式蒸馏器而不是塔式蒸馏器来进行蒸馏的，这样可以使酒液吸收到更多的植物精华，获取更多的风味。

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