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    由于饮食习惯不同，与美国、印度、俄罗斯等国家相比，我国居民的果蔬消费在食物比重中所占的份额最大，超过总摄入量56%，其他国家的这一数字在25%—35%。从食用方式看，目前我国居民的水果蔬菜消费大多停留在生食和在厨房、餐馆进行烹饪等初级加工的方式上。

    近年来，国内休闲食品以年均两位数的速度增长。与此同时，消费者对于具有健康、营养指向性产品的需求日益突显。果蔬脆片的天然特性，造就了其高贵的“健康休闲”血统。

    首先是天然的营养特性。在王红杰看来，果蔬脆片是将“休闲”与“健康”结合的最为完美的休闲零食之一。“工业生产赋予平淡无奇的果蔬产品以时尚元素，以先进技术为前提，冰冷的果蔬转化成了有温度的产品。”

    其次是天然的生产特性。农业生产首先要解决的是生产半径的问题，原料来源决定了果蔬脆片并不适合大规模生产，适宜区域性布局。在国际上也是如此，生产需要大量农田，日本和台湾地区原料成本很高，一直都未能实现大规模发展。

    再次是市场营销特性。原料和加工技术决定了产品的价格。果蔬脆片的原料与成品比平均为8:1,不适合在传统商超大规模销售。对于众多的果蔬脆片生产厂家来说，这也是历经曲折实践后得出的结论。

    正因如此，王红杰仍在不断探索和拓展新的市场路径。消费引导市场，生活节奏的加快、休闲生活需求增加以及电子商务的井喷，对健康休闲食品的发展都是重要利好。她看涨行业未来五年发展的机遇。2015年，全国影院系统票房纪录500多亿元，其中爆米花年销售是50亿—60亿元。“倘若能从中分得一杯羹，打开情景消费的通路，对果蔬脆片行业整体将是很大的促动。”