年夜饭牛市4年涨价一倍相关行业
2010-12-09 16:57 热度：
“2007年，我们家十口人在这家酒店吃年夜饭，当时大厅价格是1280元一桌，现在的最低价格是2080元，涨了将近一倍呀！”昨天，江宁路街道的陈福佑老夫妇在南京东路市百一店附近某酒店准备订年夜饭，却被告之，晚上8点前的第一批包厢全部订完，只剩价格最低的大厅套餐。
尽管离除夕还有近两个月，虎年年夜饭预订却已近尾声，价格也全面上涨。虽然各酒店都声称是因为“物价上涨”，但事实上菜价已明显下降。
白领订西餐年夜饭
连续两天，记者走访了小南国、梅园村、国际饭店等十多家酒店，发现今年年夜饭预订的火爆远甚往年。
延安中路梅园邨静安店、南京路国际饭店、小南国吴江路店的包厢早被预订完，现在只剩少数大厅桌席；杏花楼酒家福州路店、新雅粤菜馆南京东路总店11月份宣布“年夜饭全部订满”；豫园的绿波廊酒店的包厢更是在前一年的年夜饭后就被老顾客预订……
“今年的年夜饭预订确实比往年早不少，需求也超过往年。”国际饭店宴会部工作人员周先生表示，今年10月份就不断有人前来预订年夜饭。由于供不应求，不少酒店纷纷将年夜饭改成两场。
酒店年夜饭的传统需求，大多是满足一些大家庭聚餐的需要，但不少年轻人今年也加入到酒店年夜饭“订位大军”。在黄河路苔圣园酒家，30岁的陈先生表示，家里虽然只有父母和他们小夫妇俩，“老婆怕做年夜饭麻烦，让老人做又不孝顺，就让我来酒店订了。”
四季酒店的宴会部工作人员也表示，他们酒店年夜饭既有中餐，也有西餐，尽管价格比较贵，仍然接到不少白领家庭的订单。
部分酒店的业内人士表示，一些80后新生代媳妇的观念与老一辈不一样，她们愿意把家中的老人都请到酒店吃年夜饭，这也在一定程度上催热了今年的年夜饭市场。
今年至少涨价15%
今年的年夜饭预订火热，价格也顺势飙升。上海食品协会顾问李大富先生对部分酒店的年夜饭价格做了调查。他表示，与去年相比，上涨幅度在15%以上。“如果与4年前相比，部分酒店的年夜饭价格不止翻了一番。”
南京路国际饭店年夜饭的价格分别为3088元、3588元和5000元。从菜单上看，3088元/桌的大厅酒席除了蟹粉鱼翅羹、干烧龙虾、海参、鳕鱼，其他多是常见菜肴。3588元的菜单仅稍有调整，5000元的菜单多了两种野味、海鲜，更多体现的是包厢价。
与国际饭店一样，顺风大酒店、小南国等饭店都承认，年夜饭价格确实上调了，原因无一例外是“物价上涨”。对此，上海食品协会顾问李大富先生并不认同。
“前一阵菜价确实有一定程度上涨，但现在已经明显下降；当然，春节前菜价还会上涨一些，但这都是每年的惯性，酒店应该有充分的预计。”李大富先生分析，因为有效调控，年底菜价大幅反弹不太可能。
与原材料价格的些许上涨相比，年夜饭涨价幅度远远超标。“说穿了，原材料价格涨价只是年夜饭价格飙升的一个借口。”李大富认为，“中国人重视过年传统，对年夜饭的价格敏感度不高，这才是酒店敢肆意涨价的根本原因。”
